Préparer la pâte :

1. Activer la levure :
   • Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu de lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
2. Mélanger les ingrédients :
   • Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
   • Ajoutez l’œuf, la levure activée et le reste du lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporer le beurre :
   • Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrissez la pâte à la main ou au robot pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
4. Laisser lever :
   • Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonner les pains :

5. Diviser la pâte :
   • Dégazez la pâte (pressez doucement pour chasser l’air).
   • Divisez-la en 10 portions égales et formez des boules ou des boudins selon vos préférences.
6. Deuxième levée :
   • Placez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
   • Couvrez à nouveau et laissez lever 30 à 45 minutes.

Cuire les pains :

7. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
8. Dorer les pains :
   • Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez les pains avec un pinceau.
9. Cuisson :
   • Enfournez les pains pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
10. Laisser refroidir : Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.