Pain à la Semoule
Le pain à la semoule est un pain traditionnel au goût doux et à la texture moelleuse, très populaire dans les cuisines méditerranéennes et du Maghreb. Idéal pour accompagner des plats en sauce, il est aussi parfait pour les sandwiches ou simplement avec un peu de beurre.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 1h30 à 2h30
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 3 heures
- Yield: 2 pains moyens ou 1 grand pain 1x
- Category: Pain
- Method: Boulangerie artisanale
- Cuisine: Méditerranéenne, Maghrébine
Ingredients
Scale
- 500 g de semoule fine
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure sèche active (7 g) ou 20 g de levure fraîche
- 350 ml d’eau tiède
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de beurre fondu)
Instructions
- Activer la levure :
- Dans un bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède (50 ml) et le sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine, la farine, et le sel. Ajoutez la levure activée, l’huile d’olive, et le reste d’eau tiède.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de semoule. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
- Première levée :
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner le pain :
- Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l’air. Divisez-la en deux boules ou formez un grand pain. Roulez-les dans un peu de semoule fine pour les enrober.
- Posez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée. Aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme de galette.
- Deuxième levée :
- Couvrez les pains avec un torchon et laissez reposer 30 minutes.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Si possible, placez un bol d’eau dans le four pour créer de la vapeur et obtenir une croûte moelleuse.
- Faites cuire les pains pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Refroidissement :
- Laissez refroidir les pains sur une grille avant de les trancher.
Notes
- Vous pouvez ajouter des graines (sésame, nigelle, etc.) sur le dessus des pains avant la cuisson pour plus de saveur.
- Si vous n’avez pas de semoule fine, mélangez semoule moyenne et farine pour une texture légèrement plus rustique.
- Ce pain se conserve bien dans un torchon ou peut être congelé.
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