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Omelette aux Champignons et Pommes de Terre

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Cette omelette aux champignons et pommes de terre est un plat simple, savoureux et nourrissant, parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Avec ses légumes dorés à la poêle et ses œufs moelleux, c’est une recette facile qui plaît à coup sûr, prête en quelques minutes avec des ingrédients de base.

Ingredients

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  • 6 œufs

  • 200 g de pommes de terre (environ 2 moyennes), pelées et coupées en petits dés

  • 150 g de champignons de Paris, tranchés

  • 1 oignon moyen, émincé

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 noix de beurre

  • Sel et poivre

  • Persil frais (facultatif, pour la garniture)

Instructions

  1. Cuire les pommes de terre :
    Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les dés de pommes de terre et cuire à feu moyen environ 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réserver.

  2. Faire revenir les légumes :
    Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile et faire revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes. Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient légèrement dorés (environ 5 minutes).

  3. Préparer les œufs :
    Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.

  4. Assembler l’omelette :
    Remettre les pommes de terre dans la poêle avec les champignons et l’oignon. Ajouter le beurre, laisser fondre, puis verser les œufs battus par-dessus. Répartir uniformément.

  5. Cuisson de l’omelette :
    Cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement moelleux.
    Vous pouvez la retourner délicatement pour cuire l’autre côté, ou la passer 2 minutes sous le gril pour la faire dorer sur le dessus.

  6. Servir :
    Parsemer de persil frais si désiré. Servir chaud, accompagné d’une salade verte.

Notes

  • Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons de saison.

  • Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé ou des lardons.

 

  • Cette omelette est aussi excellente froide, en sandwich ou en pique-nique.

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