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Oignons Confits Maison

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Les oignons confits maison sont doux, savoureux, et légèrement sucrés, parfaits pour accompagner des viandes, fromages, ou tartines. Avec une cuisson lente et un équilibre subtil entre le sucré et l’acidulé, ce condiment est un incontournable pour rehausser vos plats.

Ingredients

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Pour un pot de confit d’oignons

  • 500 g d’oignons jaunes ou rouges, épluchés et émincés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre (blanc ou cassonade)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
  • 1 pincée de sel
  • Poivre, au goût
  • 1 feuille de laurier (optionnel)

Instructions

  1. Préparer les oignons :
    • Pelez et émincez finement les oignons.
  2. Faire chauffer la poêle :
    • Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
  3. Cuire les oignons :
    • Ajoutez les oignons dans la poêle. Mélangez pour bien les enrober de matière grasse. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajouter le sucre et le sel :
    • Saupoudrez les oignons de sucre et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien.
  5. Caraméliser les oignons :
    • Réduisez le feu à doux et laissez mijoter les oignons en remuant régulièrement. La caramélisation prendra environ 25-30 minutes. Les oignons doivent devenir dorés et fondants, sans brûler.
  6. Ajouter le vinaigre :
    • Une fois les oignons bien caramélisés, ajoutez le vinaigre balsamique ou de vin rouge. Mélangez pour déglacer la poêle et laissez cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
  7. Ajuster l’assaisonnement :
    • Goûtez et ajoutez du poivre ou du sel selon vos préférences. Retirez la feuille de laurier si utilisée.
  8. Conserver :
    • Laissez refroidir les oignons confits, puis transférez-les dans un bocal hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Notes

  • Pour une touche aromatique, ajoutez une branche de thym ou une pincée de cannelle pendant la cuisson.
  • Si vous préférez un confit plus sucré, utilisez du miel à la place du sucre.
  • Ce confit accompagne parfaitement les hamburgers, les tartes salées, ou les plateaux de fromage.

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