1. Préparer les ingrédients :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si vous utilisez l’échalote, ajoutez-la aux lardons et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.

2. Préparer les ramequins :

1. Beurrez légèrement 4 ramequins pour éviter que les œufs n’attachent.
2. Répartissez les lardons et l’échalote (si utilisée) au fond de chaque ramequin. Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre.

3. Ajouter les œufs et la crème :

1. Cassez un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas casser le jaune.
2. Versez 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide dans chaque ramequin, autour du jaune.
3. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre, et une pincée d’herbes de Provence ou de thym.

4. Cuisson au bain-marie :

1. Placez les ramequins dans un plat allant au four. Remplissez le plat avec de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
2. Enfournez et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes restent légèrement coulants.

5. Servir :

1. Sortez les ramequins du four avec précaution (attention à l’eau chaude).
2. Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé ou une salade verte pour un repas équilibré.