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Œufs brouillés onctueux

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Ces œufs brouillés onctueux sont légers, crémeux et savoureux. Parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch, ils sont simples à réaliser tout en étant pleins de saveur. Avec quelques astuces, vous obtiendrez des œufs d’une texture parfaite et irrésistiblement fondants.

Ingredients

Scale
  • 4 œufs frais
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou lait entier, pour une version plus légère)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre, au goût
  • Herbes fraîches (ciboulette, persil ou estragon) pour la garniture (optionnel)

Instructions

1. Préparer les œufs

  1. Dans un bol, casser les œufs et les battre légèrement à la fourchette ou au fouet. Ils doivent être bien mélangés, mais pas trop battus pour préserver leur texture.
  2. Ajouter la crème fraîche et une pincée de sel. Mélanger à nouveau.

2. Chauffer la poêle

  1. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Ajouter le beurre et le laisser fondre doucement sans le faire brunir.

3. Cuire les œufs brouillés

  1. Verser les œufs battus dans la poêle chaude. Laisser cuire à feu doux en remuant doucement avec une spatule en bois ou une maryse.
  2. Mélanger constamment, en poussant les œufs des bords vers le centre. Cela permet une cuisson homogène et empêche les œufs de devenir secs.

4. Ajuster la texture

  1. Retirer la poêle du feu avant que les œufs soient complètement cuits : ils continueront à cuire avec la chaleur résiduelle. Cela garantit des œufs brouillés bien crémeux.
  2. Poivrer légèrement et ajuster le sel si nécessaire.

5. Servir

  1. Servir immédiatement, parsemé d’herbes fraîches pour un peu de couleur et de saveur. Accompagner de pain grillé, d’avocat ou de saumon fumé pour un petit-déjeuner complet.

Notes

  • Pour une version plus riche, ajoutez une noisette de beurre supplémentaire en fin de cuisson.
  • Si vous aimez vos œufs plus fermes, prolongez légèrement la cuisson tout en remuant constamment.
  • Les œufs brouillés sont meilleurs lorsqu’ils sont préparés à la minute. Évitez de les réchauffer pour préserver leur texture.

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