Nougat glacé

Le nougat glacé est un dessert élégant et rafraîchissant, parfait pour les fêtes ou pour conclure un repas en beauté. Composé de meringue, de crème chantilly, de fruits secs et parfois de morceaux de fruits frais, ce dessert est à la fois léger et riche en saveurs. Découvrez comment préparer un délicieux nougat glacé maison, facile à réaliser et qui ravira tous les gourmands.

Ingrédients pour le Nougat Glacé

• 150 g de fruits secs (amandes, pistaches, noisettes)
• 4 blancs d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• 100 g de fruits confits ou frais (cerises, abricots, etc.)
• 1 pincée de sel

Préparation du Nougat Glacé

this Recettes

1. Préparer les fruits secs

Commencez par faire torréfier les fruits secs (amandes, pistaches et noisettes) dans une poêle à sec pendant quelques minutes. Veillez à ne pas les brûler. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement.

2. Monter les blancs en neige

Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez à battre jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.

3. Incorporer la crème chantilly

Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez une cuillère à soupe de miel et l’extrait de vanille pour apporter une touche de douceur et de parfum à la crème.

4. Mélanger la meringue et la chantilly

Incorporez délicatement la chantilly dans les blancs d’œufs montés en neige en utilisant une spatule. Veillez à ne pas casser la mousse.

5. Ajouter les fruits

Une fois que la base du nougat glacé est prête, ajoutez les fruits secs torréfiés et hachés ainsi que les fruits confits ou frais coupés en petits morceaux. Mélangez délicatement.

6. Congélation

Versez le mélange dans un moule à cake ou un moule de votre choix, en lissant bien la surface. Recouvrez d’un film plastique et laissez reposer au congélateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.

Dégustation du Nougat Glacé

Le nougat glacé se déguste bien frais, coupé en tranches épaisses. Il est parfait pour les occasions spéciales, mais aussi comme une douceur d’été. La texture crémeuse et croquante des fruits secs s’accorde parfaitement avec la douceur de la meringue et de la crème chantilly.

Astuces de Conservation

Le nougat glacé peut être conservé au congélateur pendant plusieurs jours. Pour le conserver sans qu’il ne se déforme, enveloppez-le bien dans du film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique. Sortez-le du congélateur environ 10 minutes avant de servir pour le rendre plus facile à couper.

Variantes du Nougat Glacé

Vous pouvez personnaliser votre nougat glacé en fonction de vos préférences ou des ingrédients disponibles :

• Ajoutez du chocolat : Incorporez des pépites de chocolat ou du chocolat fondu dans le mélange pour une version plus gourmande.
• Version aux fruits rouges : Remplacez les fruits secs par des fruits rouges (framboises, myrtilles) pour une version fruitée et colorée.
• Avec des épices : Ajoutez une touche d’épices comme de la cannelle ou de la cardamome pour un twist original.

Pourquoi Choisir le Nougat Glacé ?

Le nougat glacé est un dessert parfait pour les amateurs de douceur et de textures variées. Il combine la légèreté de la meringue et de la chantilly avec le croquant des fruits secs, tout en offrant une fraîcheur agréable. Facile à préparer à l’avance, il est idéal pour les repas festifs ou les repas en famille.

En conclusion, le nougat glacé est un dessert simple mais sophistiqué, offrant à la fois fraîcheur, gourmandise et légèreté. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un dîner décontracté, ce dessert fait toujours sensation. Essayez cette recette, et régalez-vous !

Conseils de Service et de Conservation du Nougat Glacé

Conseils de Service

1. Température de service : Le nougat glacé doit être servi bien frais, mais pas trop congelé. Sortez-le du congélateur environ 10 à 15 minutes avant de le servir pour qu’il soit plus facile à couper. Cela permettra aussi aux saveurs de se libérer pleinement et de le rendre plus fondant en bouche.
2. Découper des tranches uniformes : Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le nougat glacé en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Si nécessaire, plongez le couteau dans de l’eau chaude avant de couper pour éviter qu’il ne colle.
3. Accompagnements : Le nougat glacé peut être servi tel quel ou accompagné de fruits frais (comme des fraises ou des framboises) ou de coulis de fruits pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez également le garnir de quelques feuilles de menthe pour un effet visuel et gustatif supplémentaire.
4. Présentez-le élégamment : Pour une présentation raffinée, vous pouvez disposer les tranches de nougat glacé sur une assiette en porcelaine ou un plat en verre, en les décorant avec des fruits frais, des éclats de pistaches ou des copeaux de chocolat.

Conseils de Conservation

1. Congélation : Le nougat glacé se conserve parfaitement au congélateur pendant environ 1 à 2 semaines. Veillez à bien l’envelopper dans du film plastique ou à le placer dans une boîte hermétique afin d’éviter qu’il ne prenne des odeurs d’autres aliments présents dans le congélateur.
2. Conservation à long terme : Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez congeler le nougat glacé dans un sac de congélation pour éviter toute cristallisation de l’eau. Il est préférable de le consommer dans un délai de 1 à 2 semaines pour garantir sa fraîcheur et sa qualité.
3. Restauration après conservation : Lorsque vous le sortez du congélateur, laissez-le décongeler légèrement à température ambiante pendant environ 5 à 10 minutes. Cela permettra à la texture de retrouver sa douceur et de faciliter la coupe.
4. Éviter le refroisissement : Une fois décongelé, il est préférable de ne pas recongeler le nougat glacé, car cela peut altérer sa texture et sa saveur.

En suivant ces conseils de service et de conservation, vous pourrez profiter du nougat glacé dans les meilleures conditions, que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un dessert rafraîchissant au quotidien.

1. Puis-je préparer le nougat glacé à l’avance ?

Oui, le nougat glacé est idéal à préparer à l’avance ! Vous pouvez le préparer plusieurs jours avant et le conserver au congélateur. Il est parfait pour les repas de fête, car il vous permet de gagner du temps le jour-même.

2. Comment éviter que le nougat glacé ne devienne trop dur ?

Pour éviter que le nougat glacé ne devienne trop dur, il est important de ne pas le congeler trop longtemps. Sortez-le du congélateur 10 à 15 minutes avant de le servir, cela permettra de retrouver une texture plus souple et agréable en bouche.

3. Puis-je personnaliser le nougat glacé avec d’autres fruits ?

Absolument ! Vous pouvez personnaliser votre nougat glacé en utilisant différents fruits secs, fruits frais ou confits, selon vos préférences. Des fruits comme les framboises, les myrtilles ou des morceaux de chocolat peuvent également être ajoutés pour varier les saveurs.

4. Combien de temps peut-on conserver le nougat glacé au congélateur ?

Le nougat glacé se conserve au congélateur pendant environ 1 à 2 semaines. Assurez-vous de bien l’envelopper dans du film plastique ou de le placer dans une boîte hermétique pour le protéger des odeurs et préserver sa texture.

Print