Muffins à la Patate Douce et aux Épices
Ces muffins à la patate douce et aux épices sont moelleux, parfumés et parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation automnale. La douceur naturelle de la patate douce se marie à merveille avec les épices chaudes comme la cannelle, la muscade et le gingembre.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 12 muffins 1x
- Category: Petit-déjeuner, Goûter
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Internationale
Ingredients
Scale
- 1 tasse (240 g) de purée de patate douce (environ 1 grosse patate douce cuite et écrasée)
- 2 œufs
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale (ou de beurre fondu)
- 1/2 tasse (120 ml) de lait ou boisson végétale
- 1/2 tasse (100 g) de sucre brun (ou de cassonade)
- 1/4 tasse (60 g) de sucre blanc
- 1 3/4 tasse (220 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus (optionnel)
Pour la garniture (optionnel) :
- 2 cuillères à soupe de sucre brun mélangé à 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 tasse (30 g) de noix hachées ou de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à muffins en le graissant ou en y plaçant des caissettes en papier.
- Préparez les ingrédients humides :
- Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce, les œufs, l’huile, le lait, le sucre brun et le sucre blanc. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices (cannelle, gingembre, muscade et clous de girofle).
- Combinez les deux préparations :
- Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant délicatement. Ne pas trop mélanger : une pâte légèrement grumeleuse donnera des muffins plus moelleux.
- Ajoutez la garniture (facultatif) :
- Si vous souhaitez des muffins encore plus gourmands, incorporez les noix hachées ou les pépites de chocolat à la pâte.
- Remplissez les moules :
- Répartissez la pâte dans les cavités du moule, en les remplissant aux 3/4. Saupoudrez le mélange de sucre brun et de cannelle sur le dessus, si désiré.
- Faites cuire :
- Enfournez pour 18–22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Refroidissez et servez :
- Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les refroidir complètement.
Notes
- Remplacez une partie de la farine par de la farine de blé complet pour une version plus nutritive.
- La purée de patate douce peut être remplacée par de la purée de citrouille ou de courge butternut.
- Les muffins se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.