Mousses Légères Choco-Café
Une mousse aérienne qui allie l’intensité du chocolat noir et l’arôme subtil du café. Sans crème, elle est légère et fond en bouche, parfaite pour une touche gourmande sans culpabilité !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2 heures 10 minutes
- Yield: 4 verrines 1x
- Category: Dessert, Gourmandise légère
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 2 c. à café de café soluble (ou un espresso bien serré)
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre (optionnel)
- Quelques copeaux de chocolat ou grains de café pour la déco
Instructions
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Faire fondre le chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes).
- Ajoutez le café dissous dans une cuillère d’eau chaude (ou l’espresso). Mélangez bien et laissez tiédir.
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Monter les blancs en neige
- Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre si vous souhaitez une mousse légèrement sucrée et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
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Incorporer le chocolat
- Ajoutez délicatement une cuillère de blancs montés dans le chocolat tiède pour le détendre.
- Incorporez ensuite le reste des blancs progressivement, en soulevant avec une spatule pour ne pas casser la légèreté.
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Repos et dégustation
- Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez de copeaux de chocolat ou ajoutez un grain de café en déco.
Notes
- Pour une version encore plus intense, ajoutez une pincée de cannelle ou de piment d’Espelette dans le chocolat fondu.
- Vous pouvez remplacer le café par une cuillère de liqueur type Amaretto ou Grand Marnier pour une touche raffinée.
- Cette mousse se conserve 24 heures au réfrigérateur.