Mousse légère pistache et framboise
Une mousse légère et aérienne associant la douceur de la pistache et l’acidité des framboises, parfaite en dessert raffiné et frais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 3 heures 20 minutes (avec repos)
- Yield: 4 verrines 1x
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 blancs d’œufs
- 3 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de pâte de pistache
- 100 g de framboises fraîches
- 1 feuille de gélatine (ou 2 g)
- 1 c. à soupe d’eau chaude
Instructions
- Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’eau et dissolvez-y la gélatine essorée.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme puis incorporez la pâte de pistache. Ajoutez la gélatine fondue et mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement jusqu’à obtenir une meringue ferme.
- Incorporez délicatement les blancs à la crème pistache en soulevant la masse.
- Ajoutez délicatement les framboises entières ou légèrement écrasées.
- Versez dans des verrines ou des ramequins et placez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.
Notes
- Utilisez des framboises fraîches ou surgelées (bien égouttées).
- Vous pouvez décorer avec des éclats de pistache ou quelques framboises fraîches.
- Pour une version végétarienne sans gélatine animale, utilisez de l’agar-agar.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 210
- Sugar: 12g
- Sodium: 30mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg