Mousse légère pistache et framboise

Une mousse légère pistache et framboise, c’est la promesse d’un dessert à la fois raffiné, onctueux et fruité. La douceur de la pistache se marie parfaitement avec l’acidité des framboises, pour un équilibre tout en fraîcheur. Présentée en verrine ou en portion individuelle, elle est idéale pour conclure un repas sur une note élégante et légère.

Why You’ll Love This Recipe

• Ultra légère et aérienne, parfaite pour finir un repas copieux
• Alliance raffinée et colorée de pistache et framboise
• Sans cuisson au four, simple à réaliser
• Se prépare à l’avance
• Idéale pour les occasions festives ou les dîners en amoureux

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 350 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Jus d’un demi-citron
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 g d’agar-agar ou 1 feuille de gélatine

Pour la mousse pistache :

• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière très froide
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 25 ml de miel liquide
• 2 sachets de sucre vanillé

Pour la décoration :

• Quelques framboises entières
• Pistaches concassées

directions

this Recettes

1. Préparez la base framboise : Faites chauffer les framboises, le sucre, l’eau, le jus de citron et l’agar-agar. Laissez frémir 2 à 3 minutes. Versez dans les verrines. Laissez prendre au frais.
2. Montez la mousse pistache : Fouettez la crème liquide en chantilly. Incorporez le miel, le sucre vanillé, puis le mascarpone et la pâte de pistache. Mélangez délicatement jusqu’à une texture lisse et homogène.
3. Montage : Versez la mousse sur la gelée de framboise dans les verrines. Lissez la surface.
4. Décoration : Ajoutez quelques framboises fraîches et des pistaches concassées.
5. Réservez au frais au minimum 2 heures avant de servir.

Servings and timing

• Portions : 4 à 6 verrines
• Préparation : 25 minutes
• Repos : 2 heures au frais

Variations

• Remplacez la pâte de pistache par de la poudre de pistache ou du praliné pour une autre texture.
• Ajoutez une couche de biscuit émiétté (sablé ou spéculoos) entre la gelée et la mousse.
• Utilisez d’autres fruits rouges comme la fraise ou la groseille.
• Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale montée et un mascarpone végétal.

storage/reheating

• À conserver au réfrigérateur jusqu’à 48h.
• Ne pas congeler, la texture mousseuse serait altérée.
• À servir bien frais, ne se réchauffe pas.

FAQs

Peut-on préparer cette mousse la veille ?

Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 à 48h.

Faut-il absolument utiliser de l’agar-agar ?

Non, une feuille de gélatine suffit si vous préférez.

Puis-je remplacer le mascarpone ?

Oui, par du fromage frais ou un yaourt grec bien égoutté pour une version plus légère.

Est-ce que je peux la congeler ?

Non, la texture de la mousse ne supporte pas bien la congélation.

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, parfaitement. Il faut simplement bien les égoutter après cuisson si elles rendent trop d’eau.

Quelle pâte de pistache choisir ?

Une pâte 100 % pistache sans sucre ajouté est idéale pour garder le contrôle sur le goût.

Puis-je faire cette recette sans sucre ?

Oui, mais le goût sera moins équilibré. Vous pouvez réduire les quantités ou utiliser un édulcorant naturel.

Puis-je faire cette recette en grand format ?

Oui, en la versant dans un grand plat à partager au lieu de verrines.

Est-ce une recette adaptée aux enfants ?

Oui, elle est sans alcool et naturellement colorée, idéale aussi pour les enfants.

Puis-je remplacer les framboises ?

Oui, par des fraises, groseilles ou même des mangues pour une version exotique.

Conclusion

La mousse légère pistache et framboise est un dessert irrésistible à la fois simple à réaliser et sophistiqué en bouche. Son côté frais, fruité et onctueux en fait un incontournable des desserts d’été ou de fin de repas. Essayez-la et laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre douceur et acidité.

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