Mousse aux spéculoos
Cette mousse aux spéculoos est une délicieuse crème aérienne et onctueuse aux saveurs épicées des célèbres biscuits spéculoos. Facile à préparer et gourmande à souhait, elle sera parfaite pour terminer un repas en beauté ou pour une touche sucrée lors d’un goûter festif.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2 heures 15 minutes
- Yield: 4 à 6 verrines 1x
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits spéculoos
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière (très froide)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 blancs d’œufs
- Quelques spéculoos émiettés pour la décoration
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer les biscuits spéculoos :
- Mixez finement les biscuits spéculoos dans un mixeur pour obtenir une poudre. Vous pouvez également les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un sac congélation.
- Monter la crème fouettée :
- Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme.
- Réservez au réfrigérateur.
- Mélanger le mascarpone et les spéculoos :
- Dans un autre saladier, fouettez le mascarpone pour le détendre. Ajoutez la poudre de spéculoos et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la crème fouettée :
- Ajoutez délicatement la crème fouettée à la préparation au mascarpone en utilisant une spatule. Mélangez avec des mouvements lents pour ne pas faire retomber la mousse.
- Monter les blancs en neige :
- Dans un saladier propre, montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige bien ferme.
- Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse avec une spatule pour conserver l’aération.
- Dresser la mousse :
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
- Décoration et service :
- Avant de servir, émiettez quelques spéculoos sur le dessus pour décorer. Vous pouvez également ajouter une pointe de chantilly ou un filet de caramel pour encore plus de gourmandise.
Notes
- Texture : Pour une mousse plus crémeuse et riche, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de spéculoos à la préparation.
- Variante : Ajoutez des morceaux de spéculoos grossièrement concassés pour un effet croquant.
- Conservation : La mousse se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique.
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