1. Faire fondre le chocolat :

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes) en remuant régulièrement.
2. Laissez tiédir légèrement le chocolat fondu pour qu’il ne soit pas trop chaud.

2. Séparer les œufs :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

3. Monter les blancs en neige :

1. Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Si vous souhaitez une mousse légèrement sucrée, incorporez le sucre en plusieurs fois pendant que vous montez les blancs.

4. Incorporer les blancs en neige :

1. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule pour l’assouplir.
2. Ajoutez ensuite le reste des blancs, en soulevant la masse doucement pour ne pas casser les blancs. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.

5. Ajouter de la crème (facultatif) :

1. Si vous préférez une mousse encore plus onctueuse, fouettez légèrement la crème liquide entière et incorporez-la au mélange.

6. Réfrigérer :

1. Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines.
2. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.