Mousse au Chocolat IG Bas pour Diabétiques
Cette mousse au chocolat à index glycémique bas est spécialement conçue pour les personnes diabétiques ou celles souhaitant réduire leur consommation de sucre. Elle est préparée avec du chocolat noir à fort pourcentage de cacao, du yaourt grec et un édulcorant naturel pour une texture légère et un goût intense sans faire grimper la glycémie.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2 heures 15 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Mélangé à froid
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 150 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao, sans sucre ajouté)
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de yaourt grec nature (sans sucre) ou fromage blanc 0 %
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant naturel (érythritol, stevia ou xylitol)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 pincée de sel
Instructions
1. Faire fondre le chocolat :
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
- Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Préparer la base de la mousse :
- Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs au chocolat fondu tiédi et bien mélanger.
- Incorporer le yaourt grec, l’extrait de vanille et l’édulcorant.
3. Monter les blancs en neige :
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.
4. Incorporer délicatement :
- Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée, en mélangeant avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
5. Réfrigérer :
- Répartir la mousse dans des verrines ou ramequins individuels.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
6. Servir :
- Servir frais, éventuellement décoré de quelques copeaux de chocolat ou de fruits rouges pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Pour une version encore plus légère, remplacez le yaourt grec par du yaourt nature sans sucre ou du fromage blanc 0 %.
- Vous pouvez ajouter une pointe de café soluble au chocolat fondu pour intensifier la saveur du chocolat.