Mousse à l’Orange
Cette mousse légère et rafraîchissante à l’orange est un dessert parfait pour finir un repas sur une note fruitée et douce. Facile à réaliser, elle combine la saveur acidulée des oranges et la texture aérienne de la crème fouettée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Total Time: 3 heures 20 minutes
- Yield: 4 à 6 1x
- Category: Desserts
- Method: Fait à froid, réfrigéré
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 3 oranges (pour leur jus et leur zeste)
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 cuillère à soupe de maïzena (ou fécule de maïs)
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 1 feuille de gélatine (ou 1 cuillère à café de gélatine en poudre)
Instructions
- Préparer les oranges :
- Zester une orange et presser le jus des trois oranges pour obtenir environ 200 ml de jus. Réserver.
- Préparer la base à l’orange :
- Dans une petite casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena et le jus d’orange en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Chauffer le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirer du feu.
- Incorporer la gélatine :
- Si vous utilisez une feuille de gélatine, la faire ramollir dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis l’ajouter à la crème d’orange chaude pour la dissoudre.
- Si vous utilisez de la gélatine en poudre, la mélanger avec une cuillère à soupe d’eau chaude avant de l’ajouter.
- Laisser tiédir la crème d’orange à température ambiante.
- Monter les blancs en neige :
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.
- Fouetter la crème :
- Dans un bol bien froid, fouetter la crème liquide en chantilly ferme.
- Assembler la mousse :
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème d’orange tiédie, en soulevant la masse pour conserver l’air.
- Ajouter ensuite la crème fouettée, toujours délicatement.
- Réfrigérer :
- Répartir la mousse dans des verrines ou un grand bol de service. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Servir :
- Décorer avec des zestes d’orange, des segments d’orange ou une feuille de menthe fraîche avant de servir.
Notes
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur d’orange (comme le Cointreau ou Grand Marnier) à la crème d’orange.
- Cette mousse se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
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