Moelleux Tatin à la Rhubarbe
Un moelleux tatin renversé à la rhubarbe, alliant l’acidité subtile du fruit et le fondant d’un gâteau léger, pour un dessert gourmand et original.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g de rhubarbe
- 120 g de sucre (60 g pour la rhubarbe, 60 g pour la pâte)
- 100 g de beurre (50 g pour le moule, 50 g pour la pâte)
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez et épluchez la rhubarbe si nécessaire, puis coupez-la en tronçons d’environ 2 cm.
- Dans une poêle, faites compoter la rhubarbe avec 60 g de sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle rende son jus et devienne fondante.
- Beurrez généreusement un moule à gâteau et répartissez-y la rhubarbe cuite en une couche uniforme.
- Dans un saladier, battez les œufs avec les 60 g de sucre restants et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez cette pâte sur la rhubarbe dans le moule.
- Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement en retournant le gâteau sur un plat de service.
Notes
- Peut se déguster tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille.
- Ajoutez un peu de poudre d’amandes dans la pâte pour plus de moelleux.
- Si la rhubarbe est très acide, ajoutez un peu plus de sucre à la cuisson.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 120 g)
- Calories: 260
- Sugar: 22 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 65 mg