Moelleux aux amandes et compote de pommes
Ce moelleux aux amandes et compote de pommes est un dessert délicieusement fondant, parfait pour accompagner un café ou un thé. Avec sa douceur d’amandes et son moelleux grâce à la compote de pommes, c’est une gourmandise saine et réconfortante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6-8 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine (ou farine sans gluten pour une version adaptée)
- 100 g de sucre (ou sucre roux pour une touche caramélisée)
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre pour une version légère)
- 150 g de compote de pommes non sucrée
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
- 1/2 c. à café d’extrait d’amande amère (optionnel, pour renforcer le goût)
- Une pincée de sel
Pour la décoration :
- Amandes effilées (optionnel)
- Sucre glace (optionnel)
Instructions
1. Préparer les ingrédients :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Beurrez et farinez un moule à gâteau (environ 20 cm de diamètre) ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
2. Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel.
3. Incorporer les ingrédients liquides :
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec la compote de pommes et le beurre fondu (ou l’huile).
- Ajoutez l’extrait d’amande amère si utilisé.
- Incorporez progressivement les ingrédients liquides dans le mélange sec, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Cuire le gâteau :
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Si désiré, parsemez la surface d’amandes effilées pour une touche croquante.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
5. Laisser refroidir et servir :
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une finition élégante.
Notes
- Variante fruitée : Ajoutez des morceaux de pommes ou des poires fraîches à la pâte pour encore plus de gourmandise.
- Version sans lactose : Remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile neutre.
- Conservation : Le gâteau se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.