Moelleux à la pistache
Un gâteau délicieusement fondant, au goût subtil et raffiné de pistache. Ce moelleux est parfait pour accompagner une tasse de thé ou pour clôturer un repas sur une note gourmande. Sa texture légère et son parfum irrésistible en font une recette incontournable pour les amateurs de pistaches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 6 à 8 personnes :
- Pour le moelleux :
- 100 g de poudre de pistaches (ou pistaches décortiquées finement mixées)
- 50 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 60 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (6 g)
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache (optionnelle, pour intensifier le goût)
- Pour la décoration :
- 20 g de pistaches concassées
- Sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 170 °C (th. 5-6). Beurrez et farinez un moule rond ou carré de 20 cm de diamètre. - Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la poudre de pistaches, la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique.
- Préparez l’appareil à gâteau :
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la pâte de pistache (si utilisée). Mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs :
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Enfournez :
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour un moelleux parfait.
- Laissez refroidir :
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
- Décorez :
- Saupoudrez le gâteau de sucre glace et parsemez-le de pistaches concassées avant de servir.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, accompagnez ce moelleux d’une crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille.
- La pâte de pistache peut être faite maison en mixant des pistaches avec un peu de sucre et d’huile neutre.
- Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de colorant vert pour une teinte plus intense.
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