Mini Tartes Magiques au Citron

Les mini tartes magiques au citron sont un délice acidulé et fondant, parfait pour les amateurs de desserts citronnés. Leur texture unique, composée de plusieurs couches distinctes, offre une expérience gustative surprenante. Faciles à réaliser, ces petites douceurs sont idéales pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 pâte sablée
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 90 g de beurre fondu
• 90 g de farine
• Zeste d’un citron
• 80 ml de jus de citron (environ 1,5 citron)
• 35 cl de lait demi-écrémé à température ambiante
• 3 blancs d’œufs

Pour la meringue :

• 2 blancs d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre glace

Instructions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Étalez la pâte sablée et découpez des cercles pour foncer des moules à mini tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette.
3. Recouvrez les fonds de pâte de papier cuisson et de billes de cuisson. Enfournez pendant 10 minutes, puis retirez les billes et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires à 150°C. Laissez refroidir.
4. Préparez l’appareil magique : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine. Incorporez le zeste et le jus de citron, puis le lait progressivement.
5. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Versez l’appareil sur les fonds de tarte précuits. Enfournez à 150°C pendant 35 minutes. Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 2 heures.
7. Préparez la meringue : montez les blancs en neige. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en poudre petit à petit, puis le sucre glace tamisé. Fouettez jusqu’à obtention d’un bec d’oiseau.
8. Garnissez les tartes refroidies de meringue à l’aide d’une poche à douille. Caramélisez la meringue au chalumeau ou sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes.

Portions et temps de préparation

• Portions : 8 mini tartes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Temps total : 3 heures 5 minutes

Variantes

• Version sans meringue : Omettez la meringue pour une tarte plus légère.
• Aromatisée : Ajoutez une cuillère à café de liqueur de citron ou de zestes d’orange pour varier les saveurs.
• Pâte maison : Réalisez votre propre pâte sablée pour un goût encore plus authentique.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Les mini tartes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : Il est préférable de déguster ces tartes froides ou à température ambiante. Évitez de les réchauffer pour préserver la texture des différentes couches.

FAQ

Quelle est la particularité d’une tarte magique ?

La tarte magique se distingue par sa texture unique composée de plusieurs couches distinctes qui se forment naturellement à la cuisson.

Puis-je utiliser une pâte brisée à la place de la pâte sablée ?

Oui, une pâte brisée peut être utilisée, mais la pâte sablée apporte une touche plus sucrée et friable qui se marie bien avec le citron.

Comment éviter que la meringue ne retombe ?

Assurez-vous de monter les blancs en neige ferme et de les incorporer délicatement. Caramélisez la meringue juste avant de servir pour maintenir sa texture.

Puis-je préparer ces tartes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les tartes la veille et les conserver au réfrigérateur. Ajoutez la meringue le jour même pour une meilleure tenue.

Est-il possible de congeler les mini tartes ?

Il est déconseillé de congeler ces tartes, car la texture des différentes couches pourrait être altérée.

Quel type de citron est recommandé ?

Utilisez des citrons non traités, de préférence bio, pour pouvoir utiliser le zeste en toute sécurité.

Puis-je réaliser une grande tarte au lieu de mini tartes ?

Oui, vous pouvez adapter la recette pour une grande tarte en ajustant les temps de cuisson en conséquence.

Comment savoir si la tarte est cuite ?

La tarte est cuite lorsque le centre est légèrement tremblotant. Elle se raffermira en refroidissant.

Puis-je utiliser du sucre roux à la place du sucre blanc ?

Oui, mais cela modifiera légèrement le goût et la couleur de la tarte.

Quelle boisson accompagner avec ces tartes ?

Un thé vert ou une infusion à la menthe se marient parfaitement avec la fraîcheur du citron.

Conclusion

Les mini tartes magiques au citron sont une délicieuse combinaison de saveurs acidulées et sucrées, avec une texture unique qui ravira vos papilles. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour toutes les occasions. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos envies et à les partager avec vos proches.

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