Mini-quiches express à la lorraine
Ces mini-quiches à la Lorraine sont rapides à préparer et parfaites pour un apéritif, un buffet ou un repas léger. Avec une base croustillante de pâte et une garniture crémeuse aux lardons et fromage, elles sont toujours un succès !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Category: Apéritif, Entrée
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 12 mini-quiches :
- Pour la pâte :
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- Pour la garniture :
- 100 g de lardons fumés
- 50 g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 50 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez ou huilez un moule à muffins ou des empreintes à mini-tartelettes.
- Préparer la pâte :
- Déroulez la pâte brisée ou feuilletée sur un plan de travail fariné.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de pâte un peu plus larges que les empreintes du moule.
- Placez chaque cercle de pâte dans les empreintes, en pressant légèrement pour qu’elles épousent la forme.
- Préparer la garniture :
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un bol, fouettez les œufs, la crème fraîche et le lait. Ajoutez la muscade, une pincée de sel (attention avec les lardons) et du poivre.
- Assembler les mini-quiches :
- Répartissez les lardons et le gruyère râpé dans chaque fond de pâte.
- Versez doucement le mélange d’œufs et de crème par-dessus, en remplissant presque jusqu’au bord.
- Cuire les mini-quiches :
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les mini-quiches soient dorées et que la garniture soit prise.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
- Servir :
- Servez chaud, tiède ou froid. Ces mini-quiches s’accompagnent parfaitement d’une salade verte ou se dégustent seules en apéritif.
Notes
- Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon pour une version plus légère.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour encore plus de saveur.
- Les mini-quiches se congèlent très bien : réchauffez-les directement au four à 160°C (320°F) pendant 10 minutes avant de servir.