Mini quiches au saumon fumé
De petites bouchées gourmandes et raffinées, parfaites pour les apéritifs, les brunchs ou les buffets. Ces mini quiches au saumon fumé combinent une texture fondante et une saveur délicate, sublimées par une touche d’aneth.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 12 mini quiches 1x
- Category: Apéritif / Brunch
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée (ou utilisez une pâte prête à l’emploi) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 100 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais (ou 1 cuillère à café d’aneth séché)
- Sel et poivre au goût
- 50 g de fromage râpé (emmental ou gruyère, facultatif)
Instructions
- Préparer la pâte brisée (si maison) :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Incorporez l’eau froide petit à petit et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparer la garniture :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez l’aneth, du sel, du poivre et mélangez bien.
- Découper et foncer la pâte :
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à mini-tartelettes.
- Déposez chaque cercle dans les moules, en appuyant délicatement pour bien les foncer. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
- Assembler les quiches :
- Répartissez les morceaux de saumon fumé au fond de chaque tartelette. Versez la garniture liquide sur le dessus, en laissant un peu d’espace pour éviter les débordements.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de fromage râpé.
- Cuire les mini quiches :
- Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les quiches soient dorées et que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.
Notes
- Ces mini quiches peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four à 150°C (300°F) pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
- Vous pouvez personnaliser la recette avec d’autres herbes comme la ciboulette ou le persil.