Les mini quiches au saumon fumé sont idéales pour un apéritif, un brunch ou une entrée chic. Leur pâte croustillante et leur garniture crémeuse au goût délicat de saumon en font des bouchées gourmandes et raffinées. Faciles à préparer, elles plairont à tous vos invités.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée (du commerce ou maison)
Pour la garniture :
- 150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait entier
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 1 c. à café d’aneth frais ou séché
- 1 pincée de poivre (pas de sel, le saumon est déjà salé)
Instructions
Préparer les Fonds de Quiche
- Préchauffer le Four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). - Découper la Pâte
Déroulez la pâte et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, adaptés à la taille de vos moules à muffins ou empreintes à mini tartelettes. - Foncer les Moules
Placez les cercles de pâte dans les moules légèrement graissés, en appuyant doucement pour bien les adapter. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
Préparer la Garniture
- Battre les Œufs
Dans un bol, fouettez les œufs, la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. - Assaisonner
Ajoutez le poivre et l’aneth, puis mélangez bien. - Assembler les Quiches
Répartissez les morceaux de saumon fumé dans les fonds de pâte. Versez le mélange d’œufs et crème par-dessus, en remplissant aux 3/4. Saupoudrez de fromage râpé.
Cuisson
- Enfourner
Faites cuire les mini quiches pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré. - Laisser Refroidir
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servir
Servez les mini quiches chaudes ou à température ambiante, accompagnées d’une salade verte ou de crudités pour un apéritif réussi.
Conseils de Service et de Conservation
- Service : Ces mini quiches se dégustent aussi bien chaudes que froides, idéales pour les buffets ou les pique-niques.
- Conservation : Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four à 150°C.
- Congélation : Vous pouvez congeler les mini quiches cuites. Laissez-les refroidir complètement, emballez-les individuellement, et congelez-les jusqu’à 3 mois. Réchauffez directement au four.
1. Puis-je remplacer le saumon fumé ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du jambon, du thon ou des légumes grillés pour une alternative savoureuse.
2. Peut-on utiliser des moules en silicone ?
Absolument ! Les moules en silicone facilitent le démoulage des mini quiches.
3. Peut-on ajouter des légumes à la garniture ?
Oui, des épinards, des poireaux ou des courgettes râpées se marient très bien avec le saumon fumé. Faites-les précuire pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
4. Quels accompagnements servir avec ces quiches ?
Servez-les avec une salade de mâche, une vinaigrette citronnée ou des bâtonnets de crudités pour une touche de fraîcheur.
PrintMini quiches au saumon fumé
De petites bouchées gourmandes et raffinées, parfaites pour les apéritifs, les brunchs ou les buffets. Ces mini quiches au saumon fumé combinent une texture fondante et une saveur délicate, sublimées par une touche d’aneth.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 12 mini quiches 1x
- Category: Apéritif / Brunch
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour la pâte brisée (ou utilisez une pâte prête à l’emploi) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 100 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais (ou 1 cuillère à café d’aneth séché)
- Sel et poivre au goût
- 50 g de fromage râpé (emmental ou gruyère, facultatif)
Instructions
- Préparer la pâte brisée (si maison) :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Incorporez l’eau froide petit à petit et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparer la garniture :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez l’aneth, du sel, du poivre et mélangez bien.
- Découper et foncer la pâte :
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à mini-tartelettes.
- Déposez chaque cercle dans les moules, en appuyant délicatement pour bien les foncer. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
- Assembler les quiches :
- Répartissez les morceaux de saumon fumé au fond de chaque tartelette. Versez la garniture liquide sur le dessus, en laissant un peu d’espace pour éviter les débordements.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de fromage râpé.
- Cuire les mini quiches :
- Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les quiches soient dorées et que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.
Notes
- Ces mini quiches peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four à 150°C (300°F) pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
- Vous pouvez personnaliser la recette avec d’autres herbes comme la ciboulette ou le persil.