Millefeuille de Patate Douce et Chèvre Frais, Sauce au Miel et Citron
Ce millefeuille de patate douce et chèvre frais est une entrée ou un accompagnement élégant, associant la douceur de la patate douce au fondant du chèvre et à une sauce subtilement sucrée et acidulée au miel et citron.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Entrée
- Method: Four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 2 grosses patates douces
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de roquette ou de basilic pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Pelez les patates douces et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Faites cuire les tranches à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec la crème, le thym, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Montez les millefeuilles en alternant les couches de patate douce et de préparation au chèvre dans de petits cercles de dressage ou à la main.
- Placez les millefeuilles dans un plat allant au four, badigeonnez légèrement le dessus d’huile d’olive, puis enfournez 10 minutes pour réchauffer l’ensemble.
- Pendant ce temps, mélangez le miel et le jus de citron pour obtenir la sauce.
- Servez les millefeuilles chauds, nappés de sauce miel-citron, décorés éventuellement de quelques feuilles fraîches.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées entre les couches.
- Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé juste avant de servir.
- Adaptez la quantité de miel et citron selon votre goût pour le sucré-salé.
Nutrition
- Serving Size: 1 millefeuille
- Calories: 260
- Sugar: 10g
- Sodium: 180mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg