1️⃣ Préparer la pâte feuilletée :

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur.
• Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
• Faites cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
• Laissez refroidir puis découpez trois rectangles de même taille.

2️⃣ Préparer la crème pâtissière :

• Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille).
• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine et la maïzena, puis versez le lait chaud en filet tout en mélangeant.
• Remettez la préparation sur feu doux et faites épaissir en remuant constamment.
• Laissez refroidir complètement avant d’utiliser.

3️⃣ Assembler le mille-feuille :

• Sur le premier rectangle de pâte feuilletée, étalez une couche uniforme de crème pâtissière.
• Posez un deuxième rectangle par-dessus et répétez l’opération avec une deuxième couche de crème.
• Terminez avec le dernier rectangle de pâte feuilletée.

4️⃣ Réaliser le glaçage :

• Faites fondre le fondant blanc à feu doux (ou au bain-marie).
• Étalez-le sur le dessus du mille-feuille.
• Avec le chocolat fondu, tracez des lignes parallèles à l’aide d’une poche à douille fine.
• Dessinez des motifs en passant la pointe d’un couteau à travers les lignes pour créer un effet marbré.

5️⃣ Repos :

• Réfrigérez au moins 2 heures avant de découper délicatement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.