Préparation :

1. Préchauffez votre four à 90°C (195°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Monter les blancs en neige :

1. Dans un grand bol, commencez à battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne.
2. Lorsque les blancs deviennent mousseux, augmentez la vitesse et ajoutez le sucre progressivement, cuillère par cuillère.
3. Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. Les blancs doivent former des “becs d’oiseaux” lorsqu’on retire les fouets.

3. Ajouter les arômes (facultatif) :

1. Incorporez délicatement l’extrait de vanille, de citron ou une pointe de colorant alimentaire si vous le souhaitez, sans casser les blancs.

4. Former les meringues :

1. Transférez la préparation dans une poche à douille ou utilisez une cuillère.
2. Formez des petits tas ou des formes selon vos envies sur la plaque préparée.

5. Cuisson :

1. Enfournez les meringues dans le four préchauffé. Faites-les cuire à 90°C pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elles soient fermes et sèches au toucher.
2. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir à l’intérieur pour éviter qu’elles ne craquent.

6. Servir :

1. Une fois refroidies, dégustez les meringues seules ou utilisez-les pour décorer vos desserts.