Meilleure Crêpe Alsacienne Épaisse aux Pommes

La crêpe alsacienne épaisse aux pommes, aussi appelée “Apfelkiechle” en Alsace, est une crêpe généreuse et moelleuse, garnie de pommes fondantes et légèrement caramélisées. Parfumée à la cannelle ou à la vanille, elle est parfaite pour un dessert réconfortant ou un goûter gourmand.

Why You’ll Love This Recipe

• Ultra gourmande : une texture épaisse et moelleuse avec des pommes fondantes.
• Facile et rapide : une pâte simple à préparer et sans temps de repos.
• Un goût authentique : une spécialité alsacienne traditionnelle.
• Personnalisable : nature, avec de la cannelle, du rhum ou encore du caramel.
• Idéale pour toutes les occasions : un dessert familial ou un goûter d’hiver parfait.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Boskoop)
• Farine
• Œufs
• Lait
• Sucre
• Beurre fondu
• Levure chimique
• Cannelle (optionnel)
• Vanille
• Rhum (optionnel)
• Sel

Directions

this Recettes

1. Préparer les pommes

1. Peler et couper les pommes en fines lamelles ou en petits dés.
2. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et une cuillère de sucre jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées et fondantes. Réserver.

2. Préparer la pâte

3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel.
4. Ajouter les œufs et mélanger tout en incorporant progressivement le lait.
5. Ajouter le beurre fondu, la vanille et éventuellement un peu de rhum pour parfumer la pâte.

3. Cuisson

6. Chauffer une poêle avec un peu de beurre.
7. Verser une louche de pâte et répartir les pommes par-dessus.
8. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crêpe soit dorée en dessous, puis retourner délicatement.
9. Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur.

4. Dégustation

10. Servir chaud, saupoudré de sucre glace ou accompagné d’un filet de miel, de caramel ou d’une boule de glace à la vanille.

Servings et Timing

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Variations

• Avec des raisins secs : ajoutez des raisins secs trempés dans du rhum pour encore plus de gourmandise.
• Version plus aérienne : Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte.
• Avec du caramel : Faites un caramel maison et nappez la crêpe avant de servir.
• Sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale et le beurre par de l’huile de coco.

Storage/Reheating

• Conservation : À température ambiante sous un torchon propre pendant 24 heures.
• Réchauffage : À la poêle avec un peu de beurre ou quelques secondes au micro-ondes.
• Congélation : Possible, bien emballée dans du film alimentaire, puis réchauffée au four.

FAQs

1. Quelle variété de pommes choisir ?

Les Golden, Reine des Reinettes ou Boskoop sont idéales pour leur saveur sucrée et leur bonne tenue à la cuisson.

2. Comment obtenir une crêpe bien épaisse ?

Ajoutez une cuillère de levure chimique et ne faites pas une pâte trop liquide.

3. Peut-on cuire cette crêpe au four ?

Oui, versez la pâte et les pommes dans un moule beurré et faites cuire à 180°C pendant 20-25 minutes.

4. Peut-on remplacer le sucre par un autre édulcorant ?

Oui, du miel, du sirop d’érable ou du sucre de coco fonctionneront bien.

5. Comment éviter que la crêpe ne brûle avant d’être cuite à cœur ?

Cuisez à feu moyen et couvrez légèrement la poêle pour une cuisson uniforme.

6. Peut-on ajouter des épices ?

Oui, la cannelle, la muscade ou même un peu de cardamome se marient très bien avec les pommes.

7. Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, mais elle est meilleure chaude. Réchauffez-la au four à 150°C avant de servir.

8. Avec quoi accompagner cette crêpe alsacienne ?

Une crème anglaise, une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly seront parfaits.

9. Peut-on utiliser une autre farine ?

Oui, la farine de sarrasin ou un mélange sans gluten peut être utilisé.

10. Cette recette convient-elle aux enfants ?

Oui, il suffit d’omettre le rhum pour une version adaptée aux plus jeunes.

Conclusion

La crêpe alsacienne épaisse aux pommes est un dessert réconfortant et gourmand qui fera plaisir à toute la famille. Facile à préparer et riche en saveurs, elle est parfaite pour un goûter d’hiver ou un dessert chaleureux. Essayez cette recette et régalez-vous avec cette douceur traditionnelle !

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