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Médaillons de Filet de Porc Crémeux avec Orzo

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Les médaillons de filet de porc crémeux avec orzo forment un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Le porc tendre et juteux est enrobé d’une sauce crémeuse parfumée, servi sur un lit d’orzo fondant aux saveurs méditerranéennes.

Ingredients

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Pour les Médaillons de Porc :

  • 500 g de filet de porc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre au goût

Pour la Sauce Crémeuse :

  • 200 ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel (optionnel pour une touche sucrée)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Persil frais haché pour la garniture

Pour l’Orzo :

  • 200 g d’orzo (pâtes en forme de riz)
  • 1 échalote, finement hachée
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparer les Médaillons de Porc :

  1. Coupez le filet de porc en médaillons d’environ 2-3 cm d’épaisseur.
  2. Assaisonnez avec l’ail en poudre, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  4. Faites dorer les médaillons de porc 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
  5. Retirez-les de la poêle et réservez-les sous une feuille de papier aluminium pour garder la chaleur.

2. Préparer la Sauce Crémeuse :

  1. Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  3. Incorporez la crème liquide, la moutarde de Dijon, le miel (si utilisé), le jus de citron et le parmesan.
  4. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Remettez les médaillons de porc dans la poêle et enrobez-les bien de sauce. Laissez chauffer 2 à 3 minutes supplémentaires.

3. Préparer l’Orzo :

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  2. Ajoutez l’orzo et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes pour le nacrer.
  3. Versez le bouillon de volaille chaud, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et ait absorbé presque tout le liquide (environ 10 minutes).
  4. Incorporez le parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre.

4. Assemblage :

  1. Servez l’orzo crémeux dans des assiettes.
  2. Déposez les médaillons de porc par-dessus et nappez de sauce crémeuse.
  3. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Notes

  • Vous pouvez ajouter des légumes sautés (comme des épinards ou des champignons) dans la sauce pour encore plus de saveurs.

 

  • Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère ou du yaourt grec nature.

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