Magrets de canard au miel pour Nöel
Les magrets de canard au miel sont une option festive et élégante pour un repas de Noël. La douceur du miel se marie parfaitement avec la richesse du canard, créant une sauce savoureuse et légèrement caramélisée. C’est un plat raffiné et rapide à préparer, idéal pour les fêtes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle et au four
- Cuisine: Française, Festive
Ingredients
Scale
- 2 magrets de canard (environ 400g chacun)
- 3 c. à soupe de miel (miel de fleurs ou de lavande)
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Sel et poivre, au goût
- Quelques brins de thym ou de romarin pour la décoration (facultatif)
Instructions
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Préparation des Magrets :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Incisez la peau des magrets en formant des croisillons avec un couteau sans atteindre la chair. Cela aidera à faire fondre la graisse pendant la cuisson.
- Salez et poivrez généreusement les deux côtés des magrets.
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Cuisson des Magrets :
- Dans une poêle chaude, placez les magrets côté peau vers le bas. Faites-les cuire à feu moyen pendant 6-8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure pour éviter que les magrets ne baignent dans la graisse.
- Retournez les magrets et laissez cuire côté chair pendant 2-3 minutes. Réservez les magrets sur une plaque allant au four.
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Préparation de la Sauce au Miel :
- Dans la même poêle (après avoir retiré l’excès de graisse), ajoutez le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Remuez pour bien mélanger et laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Glacer et Terminer la Cuisson au Four :
- Badigeonnez les magrets avec la sauce au miel, puis enfournez-les pendant 5-7 minutes selon la cuisson souhaitée (rosé ou plus cuit).
- Sortez les magrets du four et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se redistribuent dans la viande.
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Service :
- Tranchez les magrets en fines lamelles, nappez-les de la sauce restante et servez avec une touche de thym ou de romarin pour décorer.
- Accompagnez-les de purée de patates douces, de pommes de terre rôties, ou de légumes verts pour un repas complet.
Notes
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Sichuan pour une touche épicée.
- Conservation : Si vous avez des restes, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffés doucement au four.
- Conseil : Pour une cuisson parfaite, assurez-vous de ne pas trop cuire le magret, car il est meilleur légèrement rosé.