Préparer le beurre :

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Laisser tiédir.

Fouetter les œufs et le sucre :

• Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter les ingrédients secs :

• Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis les incorporer au mélange œufs-sucre. Mélanger doucement pour éviter de faire retomber l’appareil.

Ajouter le beurre et les arômes :

• Verser le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille dans la pâte. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
• Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou jusqu’à 12 heures pour un meilleur résultat).

Préchauffer le four :

• Préchauffer le four à 200°C (390°F). Beurrer et fariner un moule à madeleines si nécessaire.

Cuire les madeleines :

• Remplir chaque cavité du moule aux ¾ avec une cuillère à soupe de pâte.
• Enfourner et cuire pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessus forme une légère bosse.

Laisser refroidir :

• Retirer les madeleines du moule et les laisser refroidir sur une grille.