Madeleines Chocolat et Noisette
Ces madeleines chocolat et noisette sont moelleuses, parfumées et légèrement croquantes, grâce aux éclats de noisettes. Parfaites pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner réconfortant, elles allient le fondant du chocolat et la douceur des noisettes torréfiées. Une recette facile et rapide pour régaler toute la famille !
- Prep Time: 10 minutes
- Chill Time: 1 heure
- Cook Time: 10-12 minutes
- Total Time: 1 heure 20 minutes
- Yield: 18 madeleines 1x
- Category: Pâtisserie, Goûter
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu (non salé)
- 50 g de chocolat noir (ou au lait) (fondu)
- 40 g de poudre de noisettes
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 30 g de noisettes concassées (pour le croquant, optionnel)
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu, le chocolat fondu, la vanille et bien mélanger.
- Incorporer la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les noisettes concassées pour plus de croquant.
Étape 2 : Repos de la pâte (important !)
- Couvrir la pâte et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud permet d’obtenir la belle bosse des madeleines !
Étape 3 : Cuisson des madeleines
- Beurrer et fariner un moule à madeleines (ou utiliser un moule en silicone).
- Remplir chaque empreinte aux 2/3 de pâte.
- Enfourner à 200°C pendant 5 minutes, puis baisser la température à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson 5-7 minutes.
- Les madeleines sont prêtes lorsqu’elles sont légèrement dorées et bien bombées.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Dégustation & Conseils
- Déguster tièdes ou froides, accompagnées d’un café, d’un chocolat chaud ou d’un thé.
- Pour une version encore plus gourmande, tremper une moitié des madeleines dans du chocolat fondu et parsemer de noisettes concassées.
Notes
- Pas de noisettes ? Remplacez par des amandes ou des noix de pécan.
- Sans beurre ? Remplacez par 80 g d’huile neutre pour une version plus légère.
- Encore plus gourmand ? Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte.