Madeleines Chocolat et Noisette

Les madeleines chocolat et noisette sont une version encore plus gourmande du classique de la pâtisserie française. Moelleuses à l’intérieur, légèrement croustillantes à l’extérieur, elles marient à merveille le goût intense du chocolat et la douceur parfumée de la noisette. Parfaites pour un goûter réconfortant ou une pause café, elles séduiront petits et grands !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Ultra moelleuses : Grâce à la poudre de noisette et au beurre fondu.
• Un mariage parfait : L’intensité du chocolat associée à la douceur de la noisette.
• Facile et rapide : Une recette accessible, même aux débutants.
• Idéal pour toutes les occasions : Parfaites pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert gourmand.
• Personnalisable : Peut être agrémenté de pépites de chocolat, de praliné ou d’un enrobage chocolaté.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Farine
• Œufs
• Sucre
• Beurre fondu
• Chocolat noir pâtissier
• Poudre de noisettes
• Levure chimique
• Lait
• Extrait de vanille (optionnel)

Directions

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1. Préparer la pâte :

• Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le mélange beurre-chocolat fondu et mélangez bien.
• Incorporez la farine, la levure et la poudre de noisette.
• Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Temps de repos :

• Couvrez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Ce repos permet d’obtenir la fameuse bosse caractéristique des madeleines.

3. Cuisson :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Beurrez et farinez un moule à madeleines.
• Remplissez chaque empreinte aux ¾ avec la pâte.
• Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien gonflées et légèrement dorées.
• Laissez refroidir avant de démouler.

4. Décoration (optionnel) :

• Trempez une moitié des madeleines dans du chocolat fondu et parsemez de noisettes concassées.
• Laissez sécher avant de déguster.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 12 madeleines
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 1 heure
• Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Variantes

• Avec du praliné : Remplacez une partie du chocolat fondu par du praliné pour une saveur plus intense.
• Madeleines cœur fondant : Insérez un carré de chocolat au centre de chaque madeleine avant cuisson.
• Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten.
• Avec des épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour une touche d’originalité.

Conservation et Réchauffage

• À température ambiante : Se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.
• Au réfrigérateur : Jusqu’à 5 jours, mais elles risquent de perdre un peu de leur moelleux.
• Congélation : Se congèlent bien jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante.
• Réchauffage : Quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.

FAQs

1. Pourquoi mes madeleines n’ont-elles pas la bosse ?

Le choc thermique est essentiel. Laissez bien reposer la pâte au frais avant cuisson.

2. Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Oui, mais la saveur sera plus douce et sucrée.

3. Peut-on utiliser de la poudre d’amande au lieu de la poudre de noisette ?

Oui, cela donnera une texture légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

4. Comment éviter que les madeleines soient trop sèches ?

Ne les cuisez pas trop longtemps et surveillez bien la cuisson.

5. Peut-on ajouter des pépites de chocolat ?

Oui, incorporez des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

6. Peut-on réaliser cette recette avec un moule à muffins ?

Oui, mais les madeleines auront une forme différente.

7. Pourquoi ma pâte est-elle trop liquide ?

Si la pâte est trop fluide, ajoutez un peu plus de farine pour ajuster la consistance.

8. Peut-on faire une version sans lactose ?

Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale et le lait par du lait végétal.

9. Quel moule est le plus adapté ?

Un moule en métal garantit une meilleure cuisson et une belle bosse.

10. Peut-on aromatiser la pâte autrement ?

Oui, avec du zeste d’orange ou un peu de rhum pour une touche originale.

Conclusion

Les madeleines chocolat et noisette sont une gourmandise parfaite pour tous les amateurs de chocolat et de pâtisserie maison. Moelleuses, fondantes et délicieusement parfumées, elles se prêtent à toutes les envies. Essayez cette recette et régalez-vous avec ces petites douceurs pleines de saveur !

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