Macarons à l’ancienne
Les macarons à l’ancienne sont bien différents des célèbres macarons parisiens. Ils sont moelleux, rustiques et préparés avec peu d’ingrédients : des amandes, du sucre et des blancs d’œufs. C’est une recette authentique et simple, transmise de génération en génération, qui met en valeur la richesse des produits naturels.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 20 macarons 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
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250 g de poudre d’amandes
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200 g de sucre glace
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3 blancs d’œufs (environ 90 g)
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1 c. à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
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Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
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Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélange la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoute les blancs d’œufs (non montés) un à un, en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante. Ajoute l’extrait d’amande amère si tu l’utilises. -
Façonnage :
Préchauffe le four à 160°C (320°F).
À l’aide de deux cuillères ou avec les mains légèrement humidifiées, forme des petits tas de pâte et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espace-les un peu, car ils s’étalent légèrement. -
Finition :
Saupoudre légèrement les macarons de sucre glace. -
Cuisson :
Enfourne pour 15 à 20 minutes. Les macarons doivent être légèrement dorés sur les bords mais rester moelleux au centre.
Laisse refroidir avant de décoller.
Notes
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Ces macarons se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.
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Pour une version encore plus rustique, utilise des amandes entières finement moulues au lieu de poudre toute prête.
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Tu peux ajouter un zeste de citron ou d’orange pour une touche parfumée.
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