Print

Lotte et moules aux crevettes

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Un plat de la mer raffiné, où la lotte fondante, les moules juteuses et les crevettes se marient dans une sauce délicate au vin blanc, ail, tomates et herbes. À déguster bien chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain frais pour profiter de la sauce.

Ingredients

Scale

  • 500 g de filets de lotte, coupés en morceaux

  • 500 g de moules nettoyées

  • 250 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)

  • 2 échalotes, émincées

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 2 tomates pelées et coupées en dés (ou 200 ml de pulpe de tomate)

  • 15 cl de vin blanc sec

  • 1 c. à soupe de concentré de tomate

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de beurre

  • 1/2 c. à café de paprika doux

  • 1 pincée de piment ou de piment d’Espelette (optionnel)

  • Sel et poivre

  • 1 c. à soupe de persil frais haché

  • 10 cl de crème fraîche (optionnel, pour une version plus onctueuse)

Instructions

  1. Cuisson des moules :
    Dans une grande casserole, faire revenir une échalote avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les moules, verser la moitié du vin blanc, couvrir et cuire 5 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirer les moules, filtrer et réserver le jus de cuisson.

  2. Préparer la sauce :
    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l’huile. Ajouter l’échalote restante, l’ail, puis les tomates, le concentré de tomate, le paprika et le piment. Verser le reste de vin blanc et le jus des moules filtré. Laisser mijoter 10 minutes.

  3. Cuire les fruits de mer :
    Ajouter les morceaux de lotte dans la sauce et cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter ensuite les crevettes et les moules décortiquées (garder quelques moules entières pour la déco). Cuire encore 5 minutes.

  4. (Optionnel) Ajouter la crème :
    Pour une sauce plus douce, incorporer la crème en fin de cuisson et chauffer 1 à 2 minutes sans faire bouillir.

  5. Servir :
    Parsemer de persil haché et servir chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain.

Notes

  • La lotte peut être remplacée par un autre poisson à chair ferme comme le cabillaud.

  • Tu peux aussi ajouter des calamars ou des coques pour enrichir encore plus le plat.

  • Pour une version méditerranéenne, ajoute un peu de safran et du fenouil.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/lotte-et-moules-aux-crevettes/