Lotte et moules aux crevettes

Ce plat de lotte et moules aux crevettes est un délice de la mer, à la fois raffiné et savoureux. La tendreté de la lotte, la fraîcheur des moules et la douceur des crevettes se marient dans une sauce parfumée au vin blanc et aux herbes. Un plat généreux, idéal pour les repas festifs ou les grandes occasions.

Why You’ll Love This Recipe

Vous aimerez cette recette pour sa richesse en fruits de mer et son goût délicat. Elle est facile à préparer, tout en offrant une impression de plat sophistiqué. La sauce onctueuse, légèrement relevée, accompagne parfaitement les poissons et fruits de mer sans masquer leurs saveurs naturelles. Parfaite pour impressionner vos convives sans stress en cuisine.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Filet de lotte coupé en morceaux
• Moules fraîches nettoyées
• Crevettes décortiquées (crues ou cuites)
• Oignons émincés
• Gousses d’ail hachées
• Tomates pelées ou concassées (facultatif)
• Vin blanc sec
• Crème fraîche ou lait de coco (selon la version souhaitée)
• Huile d’olive ou beurre
• Persil ou coriandre fraîche
• Épices : paprika, piment doux, curcuma, sel, poivre
• Jus de citron

directions

this Recettes

1. Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une grande cocotte. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
2. Ajoutez les moules avec un peu de vin blanc. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les, décortiquez-les (en garder quelques-unes entières pour la présentation) et réservez.
3. Dans le même jus, ajoutez les morceaux de lotte, faites-les cuire doucement pendant 8 à 10 minutes.
4. Incorporez ensuite les crevettes, les tomates si vous en utilisez, les épices, puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
5. Remettez les moules dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco, laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour lier la sauce.
6. Rectifiez l’assaisonnement, arrosez de jus de citron et parsemez de persil ou coriandre au moment de servir.

Servings and timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Temps total : 45 à 50 minutes

Variations

• Ajoutez des noix de Saint-Jacques pour une version encore plus festive.
• Remplacez la crème par du lait de coco pour une note plus exotique.
• Incorporez un peu de safran dans la sauce pour un goût raffiné et une belle couleur.
• Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain croustillant.

storage/reheating

Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez une cuisson douce à feu moyen afin d’éviter de trop cuire les fruits de mer. Il n’est pas recommandé de congeler ce plat à cause de la crème et des fruits de mer qui peuvent perdre en texture.

FAQs

Peut-on utiliser des fruits de mer surgelés ?

Oui, à condition de bien les décongeler avant cuisson et d’ajuster le temps de cuisson.

Quel vin utiliser dans la recette ?

Un vin blanc sec type muscadet ou sauvignon blanc est parfait.

Faut-il enlever la peau de la lotte ?

Oui, la peau doit être retirée car elle est épaisse et gélatineuse.

Peut-on remplacer la lotte par un autre poisson ?

Oui, le cabillaud ou le lieu noir sont de bonnes alternatives.

Peut-on faire ce plat sans crème ?

Oui, vous pouvez l’omettre ou utiliser du lait de coco pour une sauce plus légère.

Quelle garniture servir avec ce plat ?

Du riz, des pâtes fraîches ou une purée de légumes sont de très bons accompagnements.

Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?

Ne les cuisez pas trop longtemps, ajoutez-les en fin de cuisson.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et ajouter les fruits de mer au dernier moment.

Le plat est-il très épicé ?

Il est parfumé mais pas piquant. Vous pouvez ajouter un peu de piment si vous aimez les plats relevés.

Peut-on utiliser des moules déjà cuites ?

Oui, mais ajoutez-les à la toute fin pour les réchauffer sans les recuire.

Conclusion

Ce plat de lotte, moules et crevettes est une belle célébration des saveurs marines. Facile à réaliser, riche en goût et en textures, il s’impose comme une recette incontournable pour les amateurs de cuisine de la mer. Parfait pour recevoir ou pour se faire plaisir, il saura séduire les palais les plus exigeants avec sa sauce savoureuse et ses produits nobles.

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