Les Spritz : Délicieux Biscuits Sablés à l’Alsacienne
Les Spritz, aussi appelés sablés viennois, sont de délicieux biscuits fondants et croquants à la fois. Leur texture beurrée et leur forme élégante en spirale ou en bâtonnets en font une pâtisserie parfaite pour le goûter ou les fêtes. Certains les trempent dans du chocolat pour une touche encore plus gourmande ! 🍪✨
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 25 biscuits 1x
- Category: Pâtisserie, Goûter
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Alsacienne
Ingredients
Scale
- 190 g de beurre doux (pommade, bien mou)
- 75 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- 1 blanc d’œuf
- 225 g de farine
Optionnel pour la finition :
- 100 g de chocolat noir ou au lait (pour tremper les biscuits)
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte à Spritz
- Dans un saladier, fouetter le beurre mou, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter le blanc d’œuf et mélanger jusqu’à incorporation.
- Incorporer la farine tamisée et mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Former les biscuits
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée (n°8 ou n°10) avec la pâte.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser des bâtonnets ou des spirales en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
Étape 3 : Cuisson des Spritz
- Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
Étape 4 : Finition au chocolat (optionnel)
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Tremper une moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser durcir à température ambiante ou au réfrigérateur.
Étape 5 : Dégustation !
- Servir avec un café, un chocolat chaud ou un thé pour un pur moment de gourmandise !
- Se conservent une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Notes
- Pâte trop dure à pocher ? Si la pâte est trop ferme, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait pour la détendre.
- Sans poche à douille ? Formez des petits bâtonnets ou des cercles avec une cuillère.
- Variante gourmande : Remplacez la vanille par de l’extrait d’amande ou ajoutez du zeste d’orange pour une touche parfumée.