Lentilles à la Saucisse de Morteau
Les lentilles à la saucisse de Morteau sont un plat rustique, savoureux et réconfortant. Les lentilles mijotées avec des légumes et des herbes s’accompagnent de la célèbre saucisse fumée de Morteau, pour une recette emblématique de la cuisine traditionnelle française.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
Scale
- 300 g de lentilles vertes (du Puy ou autres lentilles vertes)
- 1 saucisse de Morteau
- 1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (optionnel, pour servir)
- Persil frais, haché (optionnel)
Instructions
- Préparer les lentilles :
- Rincez les lentilles sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
- Cuire les légumes et les lentilles :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, ajoutez les lentilles, l’oignon piqué de clous de girofle, les carottes, le céleri, l’ail et le bouquet garni.
- Versez l’eau ou le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les lentilles. Portez à ébullition.
- Ajouter la saucisse de Morteau :
- Placez la saucisse de Morteau entière (non piquée) sur les lentilles. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30–40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas en purée.
- Assaisonner :
- Une fois les lentilles cuites, retirez la saucisse et le bouquet garni. Salez légèrement (le bouillon et la saucisse sont souvent déjà salés) et poivrez au goût.
- Servir :
- Coupez la saucisse de Morteau en tranches épaisses. Servez-la chaude avec les lentilles dans des assiettes creuses.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et parsemez de persil frais pour une touche de fraîcheur, si désiré.
Notes
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans les lentilles avant de servir.
- Ce plat se marie bien avec une salade verte et une tranche de pain de campagne.
- Vous pouvez remplacer la saucisse de Morteau par une saucisse de Montbéliard pour varier les saveurs.