Préparation de la Pâte :

• Préchauffez le four à 180°C (350°F).
• Dans un grand bol, mélangez le beurre demi-sel et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajoutez les 6 jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la farine et le rhum (si utilisé) pour obtenir une pâte épaisse et homogène.

Façonnage :

• Beurrez un moule à gâteau rond (environ 20 cm de diamètre) et farinez-le légèrement.
• Étalez la pâte dans le moule en lissant bien la surface avec une spatule.

Dorure et Décoration :

• Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d’œuf restant.
• À l’aide d’une fourchette ou d’un couteau, tracez des croisillons sur le dessus du gâteau pour obtenir un motif traditionnel.

Cuisson :

• Enfournez le gâteau pour 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Repos et Service :

• Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler.
• Servez-le à température ambiante. Ce gâteau se déguste parfaitement nature et se conserve plusieurs jours, gagnant même en saveur avec le temps.