Le Bodding Bruxellois

Le bodding bruxellois est un dessert traditionnel belge, particulièrement populaire à Bruxelles. Il s’agit d’un pudding réalisé à partir de pain rassis, de lait, d’œufs, de sucre et d’épices, souvent agrémenté de raisins secs ou de morceaux de pommes. Cette recette anti-gaspillage, à la fois moelleuse et parfumée, est parfaite pour recycler le pain tout en se régalant d’un dessert réconfortant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Anti-gaspillage : une excellente manière de réutiliser le pain rassis.
• Facile et économique : des ingrédients simples et accessibles.
• Un dessert moelleux et parfumé aux épices et aux fruits.
• Se déguste aussi bien chaud que froid pour une gourmandise à toute heure.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Pain rassis
• Lait
• Œufs
• Sucre
• Cannelle
• Raisins secs (ou autres fruits secs)
• Pommes (optionnel)
• Beurre
• Rhum (optionnel)

Préparation

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1. Préparer les ingrédients

1. Tremper le pain : Coupez le pain rassis en morceaux et faites-le tremper dans le lait chaud jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé et ramolli.
2. Hydrater les raisins secs : Faites-les tremper dans du rhum ou de l’eau tiède pendant 10 minutes.

2. Préparer la pâte

1. Écraser le pain : Mélangez le pain trempé avec une fourchette ou un mixeur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter les autres ingrédients : Incorporez les œufs battus, le sucre, la cannelle, les raisins égouttés et éventuellement des morceaux de pommes. Mélangez bien.

3. Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Beurrer un moule et versez-y la préparation.
3. Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le bodding soit doré et ferme au toucher.
4. Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Portions et temps de préparation

• Portions : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes

Variations

• Avec du chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
• Sans produits laitiers : Remplacez le lait par du lait végétal et le beurre par de l’huile neutre.
• Avec des fruits secs : Noix, amandes ou noisettes ajoutent du croquant.
• Version épicée : Ajoutez du gingembre et de la muscade pour plus de saveurs.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Se conserve 3 à 4 jours au frais dans un récipient hermétique.
• Congélation : Peut être congelé en parts individuelles jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : Au four à 160°C pendant 10 minutes ou quelques secondes au micro-ondes.

FAQs

Peut-on utiliser du pain blanc ou complet ?

Oui, toutes les variétés de pain conviennent, mais le pain complet donne un goût plus rustique.

Peut-on remplacer le sucre par du miel ?

Oui, mais ajustez la quantité car le miel est plus sucré que le sucre.

Pourquoi mon bodding est-il trop sec ?

Il manque peut-être de lait. Ajoutez-en un peu plus avant la cuisson.

Peut-on ajouter un glaçage ?

Oui, un nappage au caramel ou au chocolat est une excellente idée.

Le bodding peut-il être servi en accompagnement ?

Oui, il se marie bien avec une boule de glace ou une sauce vanille.

Peut-on le préparer la veille ?

Oui, il est encore meilleur le lendemain car les saveurs se développent.

Quelle est la meilleure boisson pour accompagner un bodding ?

Un thé, un café ou un verre de lait complètent parfaitement ce dessert.

Peut-on cuire le bodding à la vapeur ?

Non, il doit être cuit au four pour obtenir une texture ferme.

Comment savoir si le bodding est bien cuit ?

Plantez un couteau au centre : il doit ressortir propre.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Oui, surtout si vous ajoutez des fruits sucrés comme des pommes ou des bananes.

Conclusion

Le bodding bruxellois est un dessert simple, gourmand et réconfortant, idéal pour éviter le gaspillage de pain tout en se régalant. Moelleux à souhait et plein de saveurs, il fera le bonheur des petits et des grands. Testez cette recette et redécouvrez le plaisir des desserts traditionnels belges !

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