Lasagnes à la Bolognaise Maison
Un grand classique italien, les lasagnes à la bolognaise sont un plat généreux et gourmand. Une sauce bolognaise mijotée, une béchamel onctueuse et des pâtes fondantes : un vrai régal pour toute la famille !
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 h 10 min
- Category: Plat Principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
Pour la sauce bolognaise :
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon émincé
- 2 carottes râpées
- 2 gousses d’ail hachées
- 800 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 10 cl de vin rouge (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Autres ingrédients :
- 12 feuilles de lasagnes (précuites ou non)
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella râpée (ou emmental)
- 1 cuillère à soupe de beurre pour le plat
Instructions
1️⃣ Préparer la sauce bolognaise :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’écrasant avec une cuillère en bois.
- Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien, puis ajoutez les tomates concassées, le sucre, le thym et le laurier.
- Versez le vin rouge (si utilisé) et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
2️⃣ Préparer la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pendant 2 minutes sans laisser colorer.
- Versez le lait progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Faites épaissir la béchamel à feu moyen pendant 5 minutes en continuant de mélanger.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
3️⃣ Montage des lasagnes :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un plat à gratin.
- Déposez une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat.
- Ajoutez une couche de pâtes à lasagnes.
- Recouvrez de bolognaise, puis d’une couche de béchamel.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (environ 3 à 4 couches).
- Terminez avec une couche de béchamel, puis parsemez de parmesan et de mozzarella râpée.
4️⃣ Cuisson des lasagnes :
- Enfournez 40 minutes à 180°C.
- Pour un gratin bien doré, passez sous le grill 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
📌 Lasagnes plus gourmandes : Ajoutez une couche de ricotta ou de fromage entre les étages.
🍷 Accompagnement parfait : Un verre de Chianti ou une salade verte avec une vinaigrette balsamique.
🔥 Pâtes fraîches ou sèches ? Si vous utilisez des pâtes fraîches, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
🍅 Sauce encore plus savoureuse : Préparez la bolognaise la veille pour qu’elle développe toutes ses saveurs.