Les lasagnes à la bolognaise maison sont un plat emblématique de la cuisine italienne. Avec leurs couches généreuses de sauce bolognaise parfumée, de béchamel onctueuse et de pâtes fondantes, elles régalent toute la famille. Préparées avec des ingrédients simples et de qualité, elles sont encore meilleures faites maison !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un plat familial et convivial : Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
- Une recette traditionnelle : Inspirée de la véritable sauce bolognaise italienne.
- Personnalisable : Vous pouvez adapter les ingrédients selon vos goûts et envies.
- Meilleur réchauffé : Les lasagnes gagnent en saveur le lendemain, parfait pour un repas à l’avance.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)
Pour la sauce bolognaise :
- Viande de bœuf hachée
- Oignon
- Carottes
- Céleri
- Ail
- Tomates pelées en boîte
- Concentré de tomate
- Vin rouge (optionnel)
- Bouillon de bœuf
- Herbes aromatiques (origan, basilic, laurier)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la béchamel :
- Beurre
- Farine
- Lait
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Autres ingrédients :
- Feuilles de lasagnes
- Fromage râpé (parmesan, mozzarella ou emmental)
Directions
- Préparation de la sauce bolognaise
- Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri finement hachés dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
- Incorporez le concentré de tomate, puis déglacez avec le vin rouge si vous en utilisez.
- Ajoutez les tomates pelées, le bouillon et les herbes aromatiques. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
- Préparation de la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Montage des lasagnes
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce bolognaise.
- Disposez une première couche de feuilles de lasagnes.
- Alternez ensuite les couches de sauce bolognaise, de béchamel et de feuilles de lasagnes.
- Terminez par une couche de béchamel et parsemez généreusement de fromage râpé.
- Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez les lasagnes pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées.
- Dégustation
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent bien.
Portions et temps de préparation
- Portions : 6 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 2h (1h30 pour la sauce, 40 minutes au four)
Variations
- Lasagnes aux légumes : Remplacez la viande par des courgettes, des aubergines et des champignons.
- Lasagnes au poulet : Utilisez du poulet haché pour une version plus légère.
- Lasagnes sans gluten : Remplacez les pâtes classiques par des feuilles de lasagnes sans gluten.
- Ajout de ricotta : Mélangez un peu de ricotta à la béchamel pour une touche encore plus crémeuse.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Peut être congelé jusqu’à 3 mois, idéal pour un repas prêt à l’avance.
- Pour réchauffer : Passez au four à 160°C pendant 15 minutes ou au micro-ondes avec un peu de lait pour éviter le dessèchement.
FAQs
1. Peut-on préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, elles sont encore meilleures réchauffées, préparez-les la veille et réchauffez-les au four avant de servir.
2. Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?
Non, les feuilles sèches cuisent directement avec la sauce. Assurez-vous qu’il y ait assez de liquide dans le plat.
3. Peut-on remplacer le vin rouge dans la sauce ?
Oui, par du bouillon de bœuf ou un peu de vinaigre balsamique pour l’acidité.
4. Comment éviter que les lasagnes soient trop sèches ?
Ne lésinez pas sur la sauce et la béchamel, elles doivent bien imbiber les pâtes.
5. Quel fromage utiliser pour gratiner ?
Le parmesan est traditionnel, mais vous pouvez ajouter de la mozzarella ou du gruyère pour plus de fondant.
6. Peut-on utiliser une autre viande que le bœuf ?
Oui, essayez avec du veau, du porc ou même un mélange de viandes.
7. Peut-on faire des lasagnes sans béchamel ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de la ricotta ou une crème légère.
8. Comment éviter que les lasagnes ne s’effondrent à la découpe ?
Laissez-les reposer 10 minutes après la cuisson pour qu’elles se tiennent mieux.
9. Peut-on faire cette recette avec des pâtes fraîches ?
Oui, elles réduisent le temps de cuisson et rendent les lasagnes encore plus fondantes.
10. Quelle est la meilleure boisson pour accompagner les lasagnes ?
Un vin rouge italien comme un Chianti ou un Sangiovese est idéal.
Conclusion
Les lasagnes à la bolognaise maison sont un plat généreux, savoureux et apprécié de tous. Avec une sauce mijotée maison et une béchamel onctueuse, elles sont encore meilleures faites à la main. Faciles à préparer à l’avance, elles conviennent aussi bien aux repas en famille qu’aux occasions spéciales. N’hésitez pas à varier la recette selon vos envies !
PrintLasagnes à la Bolognaise Maison
Un grand classique italien, les lasagnes à la bolognaise sont un plat généreux et gourmand. Une sauce bolognaise mijotée, une béchamel onctueuse et des pâtes fondantes : un vrai régal pour toute la famille !
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 h 10 min
- Category: Plat Principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Pour la sauce bolognaise :
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon émincé
- 2 carottes râpées
- 2 gousses d’ail hachées
- 800 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 10 cl de vin rouge (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Autres ingrédients :
- 12 feuilles de lasagnes (précuites ou non)
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella râpée (ou emmental)
- 1 cuillère à soupe de beurre pour le plat
Instructions
1️⃣ Préparer la sauce bolognaise :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’écrasant avec une cuillère en bois.
- Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien, puis ajoutez les tomates concassées, le sucre, le thym et le laurier.
- Versez le vin rouge (si utilisé) et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
2️⃣ Préparer la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pendant 2 minutes sans laisser colorer.
- Versez le lait progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Faites épaissir la béchamel à feu moyen pendant 5 minutes en continuant de mélanger.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
3️⃣ Montage des lasagnes :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un plat à gratin.
- Déposez une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat.
- Ajoutez une couche de pâtes à lasagnes.
- Recouvrez de bolognaise, puis d’une couche de béchamel.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (environ 3 à 4 couches).
- Terminez avec une couche de béchamel, puis parsemez de parmesan et de mozzarella râpée.
4️⃣ Cuisson des lasagnes :
- Enfournez 40 minutes à 180°C.
- Pour un gratin bien doré, passez sous le grill 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
📌 Lasagnes plus gourmandes : Ajoutez une couche de ricotta ou de fromage entre les étages.
🍷 Accompagnement parfait : Un verre de Chianti ou une salade verte avec une vinaigrette balsamique.
🔥 Pâtes fraîches ou sèches ? Si vous utilisez des pâtes fraîches, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
🍅 Sauce encore plus savoureuse : Préparez la bolognaise la veille pour qu’elle développe toutes ses saveurs.