Lapin à l’Italienne
Le lapin à l’italienne est un plat savoureux et parfumé, cuisiné avec des tomates, des olives, des herbes méditerranéennes, et parfois du vin blanc. Ce plat mijoté est idéal pour une occasion spéciale ou un repas en famille, avec des saveurs ensoleillées rappelant la cuisine italienne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1h15
- Total Time: 1h30
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Italienne, Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 1 lapin coupé en morceaux (environ 1,5 kg)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 400g de tomates pelées (en boîte ou fraîches)
- 100ml de vin blanc sec
- 100g d’olives noires dénoyautées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 1 c. à soupe de câpres (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour la garniture
Instructions
- Préparation des Ingrédients :
- Assaisonnez les morceaux de lapin avec du sel et du poivre.
- Saisir le Lapin :
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de lapin de chaque côté pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Faire la Sauce :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Mijoter le Plat :
- Ajoutez les tomates pelées (si elles sont en boîte, écrasez-les grossièrement) et mélangez.
- Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez les olives, le bouquet garni, et les câpres, si désiré.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h à 1h15, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
- Finition :
- Retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
- Service :
- Servez le lapin à l’italienne bien chaud, accompagné de pâtes fraîches, de polenta ou de pommes de terre rôties pour compléter ce plat savoureux.
Notes
- Variante : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais à la fin pour une saveur encore plus italienne.
- Conseil de cuisson : Veillez à ce que le plat mijote doucement pour que la viande de lapin reste tendre et ne se dessèche pas.
- Conservation : Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé à feu doux.
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