La Soupe Thaï qui Réchauffe l’Âme
Cette soupe thaïlandaise, riche et parfumée, est un mélange harmonieux de lait de coco, de citronnelle, de gingembre et d’épices, agrémenté de poulet tendre, de légumes croquants, et d’une touche de citron vert. Parfaite pour réchauffer l’âme et éveiller les papilles.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Soupe Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Thaïlandaise
Ingredients
Scale
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 300 g de filets de poulet, coupés en morceaux (ou tofu pour une version végétarienne)
- 2 bâtons de citronnelle, écrasés et coupés en morceaux
- 1 morceau de gingembre (ou galanga) de 5 cm, tranché finement
- 2 feuilles de citron kaffir (ou le zeste d’un citron vert)
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais (ajuster selon le goût)
- 150 g de champignons (shiitakes ou champignons de Paris), tranchés
- 1 carotte, coupée en julienne
- 2 c. à soupe de sauce poisson (ou sauce soja pour les végétariens)
- 1 c. à soupe de sucre de canne
- Jus d’un citron vert
- Coriandre fraîche, pour la garniture
- 1 piment rouge, émincé (facultatif, pour ceux qui aiment le piquant)
Instructions
- Préparer la base aromatique :
- Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe de lait de coco à feu moyen.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et faites revenir pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter les liquides :
- Versez le reste du lait de coco et le bouillon dans la casserole.
- Ajoutez la citronnelle, le gingembre et les feuilles de citron kaffir. Portez à ébullition.
- Cuire le poulet et les légumes :
- Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez-les cuire dans le bouillon pendant 10 minutes.
- Ajoutez les champignons et la carotte, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Assaisonner :
- Ajoutez la sauce poisson (ou sauce soja) et le sucre de canne. Mélangez bien.
- Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert pour une touche de fraîcheur.
- Servir :
- Retirez les morceaux de citronnelle, de gingembre et de feuilles de kaffir avant de servir (ou avertissez vos convives).
- Versez la soupe dans des bols. Garnissez avec de la coriandre fraîche et, si vous aimez les plats épicés, des rondelles de piment rouge.
Notes
- Pour une version plus copieuse, ajoutez des nouilles de riz cuites ou servez la soupe avec du riz jasmin.
- Si vous ne trouvez pas de feuilles de citron kaffir, le zeste de citron vert est une bonne alternative.
- Cette recette est très polyvalente : remplacez le poulet par des crevettes ou du tofu selon vos préférences.