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La recette maison de la salade César

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Une salade César maison, fraîche et gourmande, avec une sauce crémeuse, du poulet grillé, des croûtons croustillants et du parmesan.

Ingredients

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  • 1 laitue romaine
  • 2 filets de poulet
  • 50 g de parmesan râpé ou en copeaux
  • 100 g de pain de mie ou baguette pour les croûtons
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce César :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de câpres hachées
  • 2 filets d’anchois (facultatif)
  • 10 cl d’huile neutre
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Couper le pain en petits dés, les mélanger avec l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée. Enfourner 10 minutes jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.
  2. Assaisonner les filets de poulet, les faire cuire à la poêle ou au grill 5 à 7 minutes de chaque côté, puis les couper en lamelles.
  3. Laver et sécher la laitue romaine, puis la couper en morceaux.
  4. Préparer la sauce César : dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de citron. Ajouter les anchois et les câpres hachés, puis incorporer l’huile en filet en fouettant pour émulsionner. Ajouter le parmesan râpé, l’ail haché, sel et poivre.
  5. Dans un grand saladier, mélanger la laitue, le poulet grillé, les croûtons et les copeaux de parmesan. Verser la sauce et bien mélanger.
  6. Servir immédiatement, décoré de copeaux de parmesan supplémentaires si désiré.

Notes

  • Vous pouvez remplacer les anchois par un peu de sauce Worcestershire pour une saveur plus douce.
  • Pour une version plus légère, utilisez du yaourt nature à la place de l’œuf et d’une partie de l’huile.
  • Ajoutez du bacon grillé pour une touche encore plus gourmande.

Nutrition

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