La Meilleure Recette de Cheesecake

Le cheesecake est un dessert crémeux et onctueux qui séduit les papilles avec sa base croquante et sa garniture fondante. Qu’il soit nature, au citron, marbré ou garni de fruits rouges, ce gâteau au fromage est une véritable gourmandise. Découvrez cette recette facile pour réaliser un cheesecake digne des meilleures pâtisseries !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Texture parfaite : Un mélange crémeux et fondant sur une base croustillante.
• Facile à personnaliser : Ajoutez des fruits, du chocolat ou des arômes pour varier les plaisirs.
• Idéal pour toutes les occasions : Un dessert élégant pour les fêtes ou les dîners en famille.
• Préparation simple : Avec quelques astuces, réussir un cheesecake devient un jeu d’enfant.

Ingrédients

Pour la base :
biscuits type spéculoos ou petits-beurre – 200 g
beurre fondu – 80 g

Pour la garniture :
fromage frais (type Philadelphia) – 600 g
sucre – 150 g
œufs – 3
crème fraîche – 150 ml
extrait de vanille – 1 cuillère à café
jus de citron (facultatif) – 1 cuillère à soupe

Pour la décoration :
coulis de fruits rouges, fruits frais ou chocolat fondu

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Beurrez un moule à charnière (environ 22 cm de diamètre).
2. Préparez la base : Mixez les biscuits en fine poudre. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Tapissez le fond du moule avec cette préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Préparez la garniture : Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille et le jus de citron. Mélangez bien sans trop fouetter pour éviter d’incorporer trop d’air.
4. Versez la garniture sur la base biscuitée. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
5. Enfournez au bain-marie : Enveloppez le moule de papier aluminium pour éviter les fuites. Placez-le dans un grand plat rempli d’eau chaude. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
6. Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
7. Décorez avec un coulis de fruits rouges, des fruits frais ou un filet de chocolat fondu avant de servir.

Servings et Timing

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum
Temps total : 5 heures 20 minutes

Variations

• Cheesecake au citron : Ajoutez le zeste de deux citrons et remplacez la vanille par du jus de citron.
• Version sans cuisson : Utilisez de la gélatine ou de l’agar-agar pour faire prendre la garniture au réfrigérateur.
• Marbré au chocolat : Mélangez la moitié de la préparation avec du chocolat fondu et réalisez des marbrures avant la cuisson.
• Avec des biscuits Oreo : Remplacez la base de biscuits par des Oreo mixés avec du beurre fondu.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez le cheesecake dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
• Au congélateur : Il se congèle très bien, en parts individuelles, pendant environ 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
• Réchauffage : Le cheesecake se déguste frais, pas besoin de le réchauffer.

FAQs

Comment éviter les fissures sur le cheesecake ?

Le bain-marie aide à une cuisson douce et uniforme. Évitez également de trop fouetter la garniture pour ne pas incorporer trop d’air.

Puis-je utiliser un autre type de fromage ?

Oui, du mascarpone ou de la ricotta peuvent remplacer le Philadelphia pour une version plus douce.

Comment obtenir une base bien croustillante ?

Tassez bien les biscuits dans le moule et passez la base quelques minutes au four avant de verser la garniture.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème liquide entière.

Pourquoi utiliser un bain-marie ?

Cela permet une cuisson douce et homogène, évitant les fissures et assurant une texture crémeuse.

Comment savoir si le cheesecake est cuit ?

Le centre doit rester légèrement tremblotant, il finira de prendre en refroidissant.

Est-il obligatoire de réfrigérer le cheesecake avant de le déguster ?

Oui, cela permet à la garniture de se raffermir et aux saveurs de se développer pleinement.

Puis-je ajouter des fruits à l’intérieur du cheesecake ?

Oui, des fruits rouges, des framboises ou des morceaux de fraises s’intègrent très bien à la garniture.

Peut-on réaliser cette recette avec des moules individuels ?

Absolument, ajustez simplement le temps de cuisson à environ 30 minutes.

Quelle est la meilleure façon de découper un cheesecake ?

Utilisez un couteau trempé dans de l’eau chaude et essuyé entre chaque tranche pour des découpes nettes.

Conclusion

La meilleure recette de cheesecake allie simplicité et raffinement pour un dessert qui fait toujours l’unanimité. Facile à personnaliser, ce dessert gourmand se prête à toutes vos envies sucrées. Qu’il soit servi nature ou agrémenté de fruits ou de chocolat, il ravira vos convives à chaque bouchée. N’attendez plus pour tester cette recette inratable et régalez-vous !

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