La faluche Le pain du Nord
La faluche est un pain traditionnel du Nord de la France, apprécié pour sa texture moelleuse et sa mie douce. Ce pain plat et rond est parfait pour être garni de beurre, de confiture ou de fromage, et il peut aussi servir de base pour des sandwichs savoureux.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 12 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2h32
- Yield: 6 à 8 faluches 1x
- Category: Pain
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
Scale
- 500g de farine
- 10g de sel
- 10g de levure fraîche de boulanger (ou 5g de levure sèche)
- 300ml d’eau tiède
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparation de la Levure :
- Dans un bol, délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélanger les Ingrédients :
- Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), versez la farine et le sel en prenant soin de ne pas les mettre en contact direct avec la levure.
- Ajoutez l’huile d’olive et le mélange de levure, puis versez progressivement le reste de l’eau tiède tout en pétrissant.
- Pétrissage :
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et légèrement élastique. Si vous utilisez un robot, pétrissez à vitesse moyenne.
- Première Levée :
- Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever la pâte pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage des Faluches :
- Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Divisez-la en 6 à 8 boules de taille égale.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez chaque boule avec la paume de la main pour obtenir des disques épais d’environ 1 cm.
- Deuxième Levée :
- Placez les disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un linge propre et laissez lever encore 30 minutes.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Enfournez les faluches pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore pâles et moelleuses. Les faluches ne doivent pas brunir, leur couleur doit rester claire.
- Repos et Service :
- Laissez refroidir les faluches sur une grille. Elles se dégustent fraîches et peuvent être garnies selon vos envies : beurre, fromage, charcuterie ou confiture.
Notes
- Variante sucrée : Ajoutez un peu plus de sucre dans la pâte pour une version sucrée, idéale pour le petit-déjeuner.
- Conservation : Les faluches se conservent bien 1 à 2 jours dans un sac hermétique. Elles peuvent aussi être congelées et réchauffées au grille-pain ou au four.
- Astuce : Pour une version plus dorée, badigeonnez légèrement les faluches d’huile d’olive avant la cuisson.