La Crique Ardéchoise
La crique ardéchoise est une spécialité traditionnelle de l’Ardèche, composée de pommes de terre râpées assaisonnées, puis frites sous forme de galette. Elle est croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, parfaite en accompagnement ou en plat principal.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (type ferme)
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 échalote émincée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
Instructions
- Pelez les pommes de terre et râpez-les finement. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec les œufs, l’ail, l’échalote, le persil, la farine, le sel et le poivre.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
- Versez une portion du mélange dans la poêle chaude et aplatissez-la pour former une galette.
- Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crique soit bien dorée et croustillante.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Notes
- Servez avec une salade verte ou une viande grillée.
- Pour une version plus légère, la cuisson peut se faire au four avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez un peu de fromage râpé pour une variante encore plus gourmande.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 270
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 55mg
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