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Kefta Tunisienne

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Les keftas tunisiennes, également connues sous le nom de boulettes de viande aux épices, sont un plat savoureux à base de viande hachée, d’herbes fraîches et d’épices. Ce plat polyvalent peut être servi avec du pain, du riz ou en sauce avec des légumes.

Ingredients

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Pour les Boulettes :

  • 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange)
  • 1 oignon (râpé ou finement haché)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 2 c. à soupe de persil frais (haché)
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche (hachée, facultatif)
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • Sel et poivre au goût

Pour la Sauce (optionnelle) :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon (haché)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 400 g de tomates concassées (ou fraîches)
  • 1 c. à café de harissa (ou au goût)
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de cumin
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Préparer les Boulettes :

  1. Mélanger les Ingrédients :
    • Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, l’œuf, la chapelure, et les épices. Travaillez la préparation avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  2. Former les Boulettes :
    • Façonnez des petites boulettes de la taille d’une noix. Placez-les sur une assiette et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour qu’elles se raffermissent.

Cuire les Boulettes :

  1. Faire Frire ou Cuire au Four :
    • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes de tous les côtés pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
    • Alternativement, vous pouvez cuire les boulettes au four à 200°C (390°F) pendant 15-20 minutes.

Préparer la Sauce (Optionnelle) :

  1. Faire Sauter l’Oignon et l’Ail :
    • Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajouter les Tomates et les Épices :
    • Ajoutez les tomates concassées, la harissa, le concentré de tomate, le paprika, et le cumin. Salez, poivrez, et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
  3. Incorporer les Boulettes :
    • Ajoutez les boulettes à la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

  4. Servir :

    1. Accompagner le Plat :
      • Servez les keftas avec du pain frais, du riz, ou de la semoule de couscous. Garnissez de persil ou de coriandre fraîche pour une touche finale.

Notes

  • Vous pouvez ajouter des légumes (poivrons, carottes, courgettes) à la sauce pour un plat encore plus complet.
  • Pour une version plus légère, utilisez de la viande hachée de poulet ou de dinde.
  • Les keftas peuvent également être grillées au barbecue pour un goût fumé délicieux.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/kefta-tunisienne/