Kefta Tunisienne

La kefta tunisienne, véritable emblème de la cuisine nord-africaine, est un plat savoureux à base de viande hachée, épices, et herbes fraîches. Ces boulettes de viande tendres, souvent accompagnées de sauce tomate, sont idéales pour un repas convivial et gourmand. Facile à préparer et riche en saveurs, la kefta tunisienne est une invitation au voyage culinaire.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer : Une recette simple avec des ingrédients accessibles.
• Pleine de saveurs : Les épices tunisiennes apportent une touche exotique irrésistible.
• Polyvalente : Se déguste seule, avec du riz, du couscous ou dans un sandwich.
• Adaptable : Parfaite pour varier les viandes et les assaisonnements selon vos goûts.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour les boulettes :

• Viande hachée (bœuf ou agneau)
• Persil frais haché
• Oignon râpé
• Ail écrasé
• Cumin
• Paprika
• Coriandre moulue
• Sel et poivre
• Chapelure (optionnelle pour lier)

Pour la sauce :

• Tomates fraîches ou en boîte
• Harissa (selon votre goût)
• Ail
• Huile d’olive
• Paprika
• Eau
• Sel et poivre

Directions

this Recettes

1. Préparer les boulettes :
   • Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le persil, l’oignon, l’ail, et les épices (cumin, paprika, coriandre, sel et poivre).
   • Formez des boulettes de la taille d’une noix. Si nécessaire, ajoutez un peu de chapelure pour les lier. Réservez.
2. Préparer la sauce :
   • Dans une poêle profonde, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
   • Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
   • Incorporez la harissa et le paprika, puis ajoutez les tomates concassées. Salez, poivrez, et ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
3. Cuire les boulettes :
   • Déposez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
   • La sauce doit réduire légèrement et enrober les boulettes.
4. Servir :
   • Servez chaud, garni de persil frais. Accompagnez avec du pain frais, du riz, ou du couscous.

Portions et temps

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Variations

• Version au poisson : Remplacez la viande par du poisson haché pour une version plus légère.
• Épices alternatives : Ajoutez du ras el-hanout ou du curcuma pour varier les saveurs.
• Avec des légumes : Ajoutez des pommes de terre ou des pois chiches dans la sauce pour un plat plus complet.
• Kefta grillée : Faites cuire les boulettes sur un gril ou dans une poêle avant de les ajouter à la sauce.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Conservez les keftas dans leur sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à feu moyen dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a épaissi.
• Congélation : Les keftas peuvent être congelées, crues ou cuites, jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de cuire ou de réchauffer.

FAQs

1. Puis-je utiliser une autre viande pour cette recette ?

Oui, du poulet ou du veau haché fonctionnent également très bien.

2. Comment rendre les boulettes plus tendres ?

Ajoutez un peu de lait ou un œuf battu à la préparation pour des keftas plus moelleuses.

3. Puis-je cuire les boulettes au four ?

Oui, faites-les cuire à 180°C pendant 20 minutes avant de les ajouter à la sauce.

4. Que faire si la sauce est trop épicée ?

Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de sucre pour équilibrer les saveurs.

5. Quels accompagnements conviennent avec ce plat ?

Riz, couscous, pain pita ou une simple salade verte.

6. Puis-je préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, elles peuvent être façonnées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

7. La harissa est-elle obligatoire ?

Non, remplacez-la par du concentré de tomate pour une version moins épicée.

8. Comment obtenir des boulettes bien rondes ?

Humidifiez légèrement vos mains avant de façonner les boulettes.

9. Peut-on ajouter du fromage dans les keftas ?

Oui, insérez un petit cube de fromage au centre de chaque boulette pour une touche gourmande.

10. Les keftas peuvent-elles être servies froides ?

Oui, elles peuvent être servies froides en apéritif ou en sandwich.

Conclusion

La kefta tunisienne est un plat polyvalent, riche en saveurs, et facile à personnaliser selon vos goûts. Que ce soit pour un repas de semaine rapide ou un dîner entre amis, cette recette est une valeur sûre. Essayez-la et laissez-vous transporter par les délices de la cuisine tunisienne !

Print