Kedjénou de poulet africain
Le kedjénou de poulet est un plat traditionnel ivoirien, mijoté à l’étouffée avec des légumes et des épices. Grâce à la cuisson lente dans une marmite fermée (ou une cocotte), le poulet devient tendre et imprégné de saveurs. Ce plat simple et parfumé se déguste avec de l’attiéké, du riz ou des bananes plantains.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 heure 5 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté, Étouffée
- Cuisine: Africaine, Ivoirienne
Ingredients
Scale
- 1 poulet entier coupé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
- 2 tomates bien mûres, coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge ou vert, coupé en lamelles
- 1 piment entier (optionnel, selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de palme
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cube de bouillon (facultatif)
- Sel, au goût
- 1 feuille de laurier
- 100 ml d’eau ou de bouillon de volaille
Instructions
1. Préparer les ingrédients
- Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un saladier.
- Ajouter le gingembre, l’ail, le paprika, le thym, le poivre et une pincée de sel. Bien mélanger et laisser mariner 15 à 30 minutes (optionnel, mais cela intensifie les saveurs).
2. Cuire le kedjénou à l’étouffée
- Dans une marmite ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter le poulet mariné et faire dorer légèrement sans trop remuer.
- Ajouter les tomates, le poivron, le laurier et le piment entier.
- Verser l’eau (ou le bouillon), couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Remuer de temps en temps sans ouvrir complètement la marmite pour garder l’effet d’étouffée.
3. Servir
- Vérifier l’assaisonnement et ajuster en sel et poivre si besoin.
- Servir chaud avec de l’attiéké, du riz ou des bananes plantains frites.
Notes
- Astuce cuisson : Traditionnellement, le kedjénou est cuit dans un “canari” (marmite en terre cuite) pour une saveur plus authentique.
- Piment : Laisser le piment entier pour parfumer sans trop épicer, ou l’écraser en fin de cuisson pour un plat plus relevé.
- Variantes : Vous pouvez ajouter des aubergines africaines ou des gombos pour plus de légumes.