Kedjénou de poulet africain

Le kedjénou de poulet est un plat emblématique de la cuisine ivoirienne, réputé pour sa cuisson lente à l’étouffée, qui permet aux saveurs de se concentrer. Préparé avec des légumes et des épices, ce plat savoureux est à la fois léger et parfumé, idéal pour un repas convivial.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer avec des ingrédients simples.
• Une cuisson lente et douce, qui rend le poulet ultra tendre.
• Sans matière grasse ajoutée, parfait pour un repas équilibré.
• Un plat riche en saveurs, grâce aux épices et aux légumes.
• Traditionnellement cuit dans une cocotte hermétique (canari), mais adaptable à une marmite classique.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 1 poulet entier coupé en morceaux
• 4 tomates fraîches coupées en dés
• 2 oignons émincés
• 1 poivron vert coupé en lamelles
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre râpé (2 cm)
• 1 cube de bouillon (facultatif)
• 1 piment entier (optionnel, pour relever le plat)
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• Sel et poivre au goût
• 100 ml d’eau

Directions

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1. Préparez les ingrédients : Coupez le poulet en morceaux et émincez les légumes.
2. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte hermétique : Ajoutez les morceaux de poulet, les tomates, les oignons, le poivron, l’ail, le gingembre, le cube de bouillon (si utilisé), le thym, le laurier, le piment entier, le sel et le poivre. Versez un peu d’eau pour éviter que les ingrédients n’accrochent.
3. Fermez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure sans ouvrir.
4. Secouez la cocotte de temps en temps (sans l’ouvrir) pour mélanger les saveurs et éviter que le contenu ne brûle.
5. Vérifiez la cuisson : Ouvrez en fin de cuisson, mélangez et laissez réduire quelques minutes si nécessaire.
6. Servez chaud, accompagné de riz, d’attiéké ou de bananes plantains.

Portions et temps

• Portions : 4 à 6
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes à 1 heure
• Temps total : 55 minutes à 1h10

Variantes

• Avec du poisson : Remplacez le poulet par du poisson pour une version plus légère.
• Version épicée : Ajoutez du piment en poudre ou du piment frais écrasé.
• Avec plus de légumes : Ajoutez des carottes, des aubergines ou du gombo pour enrichir le plat.
• Sans cocotte hermétique : Utilisez une marmite classique avec un couvercle bien ajusté.

Conservation et réchauffage

• Réfrigérateur : Conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• Congélateur : Peut être congelé jusqu’à 1 mois.
• Réchauffage : À feu doux dans une casserole avec un peu d’eau pour éviter que la sauce ne colle.

FAQs

Puis-je utiliser des morceaux de poulet déjà découpés ?

Oui, mais privilégiez des morceaux avec peau et os pour plus de saveur.

Pourquoi ne faut-il pas ouvrir la cocotte pendant la cuisson ?

Cela permet de conserver toute la vapeur et les arômes à l’intérieur pour une viande ultra tendre.

Quel accompagnement est idéal ?

Le riz blanc, l’attiéké (semoule de manioc) ou les bananes plantains frites sont parfaits.

Puis-je remplacer le piment frais ?

Oui, utilisez du piment en poudre ou de la pâte de piment selon votre goût.

Mon kedjénou a rendu trop d’eau, que faire ?

Laissez mijoter quelques minutes à découvert pour réduire la sauce.

Puis-je ajouter du lait de coco ?

Ce n’est pas traditionnel, mais cela apporte une touche crémeuse intéressante.

Comment obtenir un goût plus fumé ?

Grillez légèrement le poulet avant de le mettre en cocotte.

Peut-on cuire ce plat au four ?

Oui, dans une cocotte en fonte, à 160°C pendant 1h30, avec un couvercle hermétique.

Puis-je faire cette recette avec un autre type de viande ?

Oui, le kedjénou peut être préparé avec du lapin ou du bœuf.

Est-ce une recette épicée ?

Elle peut l’être, selon la quantité de piment ajoutée.

Conclusion

Le kedjénou de poulet est un plat africain parfumé et savoureux, qui séduit par sa simplicité et sa richesse en goûts. Facile à réaliser, il offre une viande tendre et juteuse grâce à sa cuisson à l’étouffée. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les saveurs de la Côte d’Ivoire !

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